地锅酱配方比例教程

【香料粉】

肉蔻15g、白芷60g

香叶30g、八角40g

砂仁20g、草果25g

南姜50g、桂皮50g

【香油料】

猪油5斤、菜籽油8斤

色拉油3斤

炸香八角、葱姜蒜洋葱

【酱料】

豆瓣酱150g、甜面酱100g

金黄酱100g、黄豆酱200g

香其酱50g、剁椒碎100g

盐、味精、鸡精、胡椒粉、味达美、东古酱油、混合熬制，根据当地口味适当增减调料。