提到龙虾,人们往往首先想到的就是它那一对大钳子,甚是唬人。龙虾也是我们日常生活中经常吃到的美味之一,那么龙虾怎么做才好吃呢,这里就为大家带来几种龙虾的做法。
红烧龙虾
食材准备
龙虾500克,辣椒适量,料酒适量,姜、蒜、酱油适量,盐、香叶、大料少许,葱段少许,糖少许。
方法步骤
1、首先把虾用水冲洗一遍,然后剪掉它所有的脚,掐尾抽肠,再用流水仔细的洗刷虾的身体,刷掉虾身上的粘液。
2、剪去虾的头和身体两侧的壳挖掉虾的腮。
3、倒油入锅,见热,放入蒜头,姜丝爆香。
4、倒入处理好的龙虾,翻炒均匀。
5、放入酱油,盐,香叶,辣椒,大料,少许水,稍微翻炒均匀,盖上锅盖煮。
6、沸腾之后,开盖收汁,放入少许的糖。
7、汤收干后装盘再撒些葱段即可。
小贴士
龙虾喜欢生活在一些浅滩淤泥之中,这些地方是重金属密集,而大部分聚集于龙虾腮部和内脏中,所以特别是购买野生龙虾的更需要在清洗龙虾时清洗干净,去除内脏。
白灼龙虾怎么做
食材准备
龙虾800克,葱,姜,辣椒适量,陈皮,香叶,花椒,桂皮,八角,白芷适量,盐,料酒适量。
方法步骤
1、用刷子尽可能的清洗龙虾,洗好备用。
2、锅中放入适量清水,加入之前准备的葱姜蒜以及桂皮,八角等所有调味料。
3、倒入清洗好的龙虾,开大火烧开。
4、烧开后转中火煮7分钟左右即可出锅。
小贴士
调味料可以依据个人喜好更换与增减,锅中加入的清水需要全部淹没龙虾,另外此款做法不用抽取龙虾的沙肠否则影响口感。
清蒸龙虾
食材准备
龙虾500克,姜丝、红椒适量,盐、鸡精、油少许。
方法步骤
1、龙虾洗净,切成块状摆放在碟中。
2、将切好的姜丝和红椒放入碟上,同时放少许盐,鸡精进行调味。
3、锅中放入开水,将龙虾放入锅中大约蒸12分钟。
4、蒸龙虾快出锅时另取一炒锅,放入油再加入点姜丝炒香,淋入龙虾中即可。
小贴士
龙虾购买时需要挑选外壳鲜明,肌肉紧实富有弹性的较为新鲜,另外上火时不宜食用龙虾。
香辣小龙虾
需要的食材
小龙虾800克,花椒25克,干辣椒50克,草果2个,八角2颗,桂皮2块,大葱1根,姜1块,蒜4瓣,重庆火锅底料150克。
做法步骤
1、小龙虾用清水冲洗2遍之后,放入2汤匙的盐、几滴香油,再倒入没过小龙虾的清水,浸泡2小时吐泥后,用干净的牙刷清洗小龙虾的腹部,拉出虾肠,冲洗干净。
2、姜蒜切片,葱切段,在锅中放入适量的油,放入葱姜蒜爆香。
3、等香味溢出之后, 放入花椒和干辣椒炒出麻辣味道之后,放入小龙虾,炒至外壳变亮红色。
4、将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀,放入草果、八角、桂皮,加入适量的清水,至食材的1/2处。
5、大火转小火焖20分钟之后,转大火收汁即可。
小贴士
1、在香辣小龙虾的做法中,挑选小龙虾时,最好选择腹部较干净的,比较卫生,吃起来放心。
2、处理小龙虾时,肠子一定要处理干净,以免吃坏肚子。
3、使用火锅底料炒小龙虾,会使它更具香味,这一点是植物油无法替代的。
4、小龙虾一定要买活的,在盐水中浸泡时,需要用盖子压住。
小贴士
炸虾时油温不要太高,炸2分钟左右即可,龙虾需要购买鲜活定的为宜,十三香粉的正宗与否非常重要,有条件可自行配置。
正宗十三小龙虾做法
食材准备
龙虾2千克,十三香麻辣酱150克.正宗十三香粉50克,生姜、蒜子、洋葱各150克,香油少许,芝麻少许,盐10克,味精20克,白糖50克,啤酒半瓶,青辣椒50克,白芝麻少许,香菜少许,色拉油适量。
方法步骤
1、将龙虾浸泡一至两小时后,用刷清洗干净,沥干备用,洋葱切小块,生姜、蒜子拍松切碎备用。
2、取锅烧热,倒入较多色拉油至六成热,将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。
3、取锅放入约250克色拉油烧熟,放入生姜、蒜子、洋葱,炒香后加入十三香麻辣酱小火炒红,加入龙虾、水和十三香粉以及糖(水需要没过龙虾)小火烧。
4、15分钟后放入青辣椒,倒入少许啤酒,再烧5分钟,至汤汁略浓即可出锅装盆.淋少量香油,撒白芝麻粒.放香菜上桌。
十三香小龙虾注意事项
小龙虾体内含有较多的寄生虫与重金属物质,使用时尽可能弃其头部,清洗时认真仔细去除其虾线,另外烹饪时间最好在20分钟以上,保证高温杀死细菌与寄生虫。
龙虾的营养价值
龙虾富含丰富的镁可以调节心血管系统,虾肉松软易消化,具有补肾壮阳,益气滋阳的功效。根据研究显示,龙虾体内含有的虾青素有助于消除因为时差反应而产生的“时差症”,非常适合经常出国飞行一族。
联系客服