麻辣豆皮是一道美味可口的小吃，属于湘菜系。以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富，口味独特，有很好的市场，且生产设备简单，原料易得，投资很少，容易上马。
准备辅料
第一，材料准备。豆腐皮，辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、味精、老抽、蒜末、生抽。
豆腐皮泡发切条
第二，豆皮泡发，切成长形片洗净待用。
油炸豆皮
第三，锅中入油下锅油炸豆皮金黄酥脆即可出锅。
出锅待用
第四，炸好后出锅待用。
炒料
第五，油小火烧热，加入蒜末炒香入小米椒末等料慢火炒制！（亦可油锅先烧热，入花椒桂皮香叶炒出香味捞出，再入蒜末炒出味后入小米椒、辣椒面、花椒粉、椒盐、孜然、少量细盐及白砂糖或鸡精慢火炒制。
第六，倒入豆皮翻炒，加少量细盐及细砂糖或鸡精小火炒制均匀入味即可出锅！（不喜欢太酥脆的口感可加一小勺水，水分蒸发后即可出锅）
美味豆皮出锅啦
小贴士
不喜欢太酥脆的口感可加一小勺水，水分蒸发后即可出锅！（加八角香叶等亦可）
用料可根据个人口味增减！好啦，今天的美味小吃就介绍到这里，后续精彩的内容，我们下期见啦！
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