制作啤酒烧鸭需要哪些辛香料，哪些酱料和调料？

感谢粉丝的邀请，我就认真回答您提的问题，保证您满意。啤酒鸭也是一款一不小心发明的菜肴，但是康熙帝在途径江南时，厨师在烧鸭子时，不小心将酒杯里的白酒散进沸腾的鸭肉里面，一下在鸭肉就香味四溢，所以味道就传到今天了。

所需食材：鸭肉500克。

所需辛香料：香叶1片、八角半个、草果半个、小米椒3克、白豆蔻1个.

所需调料：食盐、胡椒、味精适量食用油100克，独蒜2个、洋葱30克、葱段1段、姜片3片、白砂糖25克、啤酒200ml，老抽6ml、高度白酒3ml。

所需酱料：芝麻酱10克、王守义十三香3克、阿香婆辣椒酱15克、永丰辣椒酱15克搅拌均匀备用。

做法：

1. 先将鸭肉焯水，焯水时，给适量料酒和姜片，焯好后，过冷水备用即可。

2. 热锅放油，烧到6成热，下入葱段、辣椒、姜片、香叶、八角、草果、白豆蔻、小火炒香，然后放入鸭肉、冰糖进行爆香，大概7分钟左右就能炒好。

3. 把上述调好的酱料都放入到鸭肉中，然后在炒制3分钟，接着加入白酒爆香，然后加入啤酒、老抽，大火煮开，改小火焖煮15分钟左右。

4. 最后加入所有的上述调料，收干汁水，就可以出锅了。

3个小技巧：

1. 做啤酒鸭时，先把啤酒倒入碗中，等啤酒气泡都消失了，在使用，会使鸭肉味道更好。

2.煮啤酒鸭时可以加入适量的鲜鸭汤，可以让啤酒鸭味道更加鲜美。

3.啤酒要恰当时间放，鸭肉爆香的时候在放，这样也会使鸭肉更加的嫩。

今天教给大家的啤酒鸭，是我一朋友多年工作经验所，如果大家有更好的办法，请在在评论底下留言喔，感谢您对美食的付出，胡师傅先感谢您了。

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