发糕米浆怎么发酵，发酵程度怎么看？

看到您的题目中说的米浆，您说的应该是大米发糕，或说是白糖发糕，是用粘米浆做的，做这个发糕呢就是时间有些长，泡粘米需要许多时间，一般我们都是头一天晚上泡好，第二天早上起来就可以做了，下面为您介绍这种方法，希望是您想要的，如果喜欢的话请点点关注点点赞，谢谢了

1. 第一步就是泡粘米了，头一天晚上就要泡好，水要没过粘米，最少要泡12小时左右，这样泡透了的粘米好打浆

2. 第二天泡好后，把粘米取出，放到料理机中，再放入清水打碎，多打一会，打成米浆

3.米浆打好后，开小火，把一半米浆倒入锅中搅拌至变成干糊状

4. 全程都要小火，等变成干糊状之后取出倒入另一半米浆中，等凉一些，用手去试，不烫手有些温度就行了

5.等温度到35-40度左右，再把酵母和糖一起倒入米糊中，搅拌均匀

6. 把模具里面刷油，如果是大碗的话要底浅一些的，要不然不容易熟，把米糊倒进去，放到温暖处发酵，一般情况下1小时左右就行了，发酵好的米糊会看到许多小气泡，盖上保鲜膜后扎几个洞，或用盖子，不过用盖子的话蒸汽水容易滴到米糊上，影响发糕成型，然后就可以上锅蒸了，这里有个小建议，我们用的模具最好是导热快的，如果用陶瓷的不容易导热，熟的慢，一般蒸锅上汽后20分钟左右就熟了

7.蒸好后等凉一些就可以脱模了，这样做的米发糕时间比较长，但是口感很好，很适合做给家里人吃，安全健康，以上就是我的答案了，希望是您想要的，谢谢您的阅读!