嫩肉生粉和嫩肉淀粉的区别是什么？

生粉一般是广东地区比较流行这种说法，根据我的揣测和了解，生粉应该就是指的淀粉。

淀粉在现在厨房中，用的比较广泛，淀粉本身他也是做凉粉的原料，一斤淀粉加六七斤水，就可以做出凉粉来，加上葱姜蒜酱油醋剁辣椒和红油辣椒味精等等，就是一道人间绝味美食，非常好吃。

淀粉还有一个作用就是，当我们在做鱼的时候，把鱼首先片成鱼片，然后加入腌鱼料，加入淀粉，最后做出来的鱼片会爽滑可口，感觉也很嫩，很滑。同样的我们在炒菜做肉丝肉片的时候，如果加入盐酱油之类，进行腌制之后，再加入干淀粉进行上浆，最后做出来的肉也是比较滑嫩可口。

另外我们在剁瘦肉丸子的时候，刚把瘦肉丸子剁好之后，加入相关的调料和淀粉一起腌制，除了最后，可以有那种爽滑的感觉，其实它也有另外一个作用，就是把松散的肉末锁紧，这样不至于在煮肉丸子的时候散掉。