学会这几个技能，再也不怕野生菌中毒啦！

又到了野生菌繁殖上市的季节，野生菌味道鲜美，含有蛋白质、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用野生菌类，对增进健康、预防疾病很有帮助，因此深受广大消费者的喜爱。但是，如果食用不当也可能导致食用者中毒。为了预防野生食用菌中毒，这几个技能你应该get!

一、如何辨别有毒的野生菌

一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。

二、加工有哪些细节需要注意

采来的野生菌不要全放在一起炒，种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。

尽量不要凉拌食用菌。还有一个常识不能吃没煮熟的菌子，其中一个细节就是炒菌时用的锅铲上沾了没有炒熟的君子，谁吃到了这些菌子，也容易中毒。所以烹饪时多加注意。

三、食用时这些事不能做

吃菌不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但是其含有的某些成分会与酒中含有的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

四、这些场合不适合加工食用菌

在学校食堂、单位食堂、医院食堂、婚丧嫁娶等集体用餐场合，不要加工野生菌类，防止引发群体食物中毒。

五、中毒后如何处理

吃完菌类，如果感觉身体不适，如恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听等症状，应立刻前往医院治疗。如果来不及，应立即采用简易方法进行洗胃、催吐、导泻等处理办法，可饮用大量的开水或溶盐水，刺激喉咙催吐。如果患者昏迷了，不要强行灌水，容易造成窒息。切记保留食用菌样品，以便专业人士救治时用来参考。