糖蒜，咸蒜有哪些淹渍方法？

糖蒜、咸蒜的腌制方法已分别发表过，我愿意为朋友们再次分享其方法。

1、先装备新鲜蒜。取新蒜2000克，切头剥的剩一层皮再切掉根，放在清水中泡半天清洗干净捞出沥水，而后根朝上放在蒸片风干一天待用。

2、准备香辛料。山柰8克，肉桂8克，肉豆蔻4克，砂仁4克，丁香4克，小茴香6克，木香2克，良姜2克，干姜12克，八角15克，花椒20克，白芷10克。全部擦洗干净炒干研磨成粉按量使用。

1、准备腌料。（1）糖蒜腌料，陈醋600克白糖200克水400克香辛料20克全部入锅，大火烧开小火煮10分钟，滤出汁放凉使用。（2）红酱油200克香辛料20克盐40克水800克全部入锅大火烧开，转小火煮10分钟，滤出汁放凉使用。

4、准备能装下蒜的两个容器，分别装上1000克蒜，再分别倒上糖醋汁和咸腌汁，密封放阴凉处静置腌制一周既可食用。