原创思路:
凤爪非常入味,咸鲜微酸回口还有丝丝甜味,口感筋道,令人回味。
在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,富合谷氨酸、胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效,其烹饪方法也比较多样。
原料:
长柄大鸡爪7个。
调料:
野山椒50克,料包水(批量配方:古越龙山、鸡粉各250克,白糖150克,红曲米75克,味精150克,东古一品鲜6瓶,恒祥醋2瓶,料包可以循环使用)1干克,香葱20克。
制作方法:
(1)长柄大鸡爪7个,剪去趾甲制净,放入热水内焯熟透。
(2)将过水烧透的凤爪放到容器中,(菜师傅:40458389)放入野山椒、香葱,倒入料包水,盖上盖子,泡4小时。
(3)打开盖子,取泡好的鸡爪,包好锡纸,装盘即可。
菜师傅提醒关键:
要严格按照流程和时间制作,才能有鲜香脆的口味。
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