好吃到流口水的川味钵钵鸡，掌握窍门后做法并不难

钵钵鸡既算是一道川味主菜，也可以当小吃食用。夏季炎热，很多美食容易变质，外出享用钵钵鸡又担心肠胃受不了，不妨自己在家学着做钵钵鸡，知道做法掌握这些小技巧一点也不难。

原料：

光仔鸡1个、油辣椒1汤匙、姜、葱结适量、特级一品鲜酱油2茶匙、金标蚝油1茶匙、花椒粉1/2茶匙、熟芝麻白糖各6克、红油1汤匙、鸡精少量

美食做法：

1. 处理食材

将光仔鸡处理洗净；姜切片

2. 正式制作

锅中加入清水，放入姜片、葱结，大火煮开，关火放入光仔鸡浸3分钟后捞起

将捞起的光仔鸡放入凉水中降温纳凉，用刀改为条状

将1汤匙油辣椒、酱油、耗油、鸡精、盐、花椒粉、红油、白糖、熟芝麻放入碗中搅拌均匀

将鸡肉放入盛装器皿中，将调好的料汁淋上即可。

好吃的秘诀：

钵钵鸡的鸡肉以口感细嫩为主，成鸡需以小火慢煮让其肉质细嫩，若用本身肉质较嫩的仔鸡来做，则可节省大量时间。

鸡肉要呈现鲜嫩的口感，需要搭配和谐的调味汁来配合，否则会破坏本身的味道。

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