臭臭的螺蛳粉，一直就是壹周君最爱，只不过自己做起来比较麻烦啦，光是寻个酸笋就要花上不少时间，所以寻个街边柳州螺蛳粉店解解馋才是正道。
壹周君几年前去柳州，曾经到螺蛳粉的发源地——青云夜市吃过几家老字号，与老板聊天，说到螺蛳粉的米粉，用的是陈年米粉，煮的时候要用冷水泡，而且正宗柳州螺蛳粉的汤，确实是螺蛳肉熬出来的。
所以大家说“螺蛳粉没有螺蛳”，其实也不完全对，至少吃肉不如喝汤不是吗😁
想要螺蛳粉做的好吃，原材料是关键，上面壹周君说了米粉要用柳州特有的圆米粉，只有用冷水泡，煮熟之后才不会断，而且弹性十足。
另外，螺蛳粉的灵魂就是汤料，是用螺蛳肉和各种香料大料一起熬出来的，不过每样汤料的配方也是有一定比例，家庭制作难度很大的。
再就是配料：酸笋、萝卜干、酸菜、炒木耳，腐竹和花生还要炸得恰到好处，这些都要准备的七七八八才能开做螺蛳粉。
所以，是不是挺麻烦的，幸好，现如今还有袋装的方便螺蛳粉卖，所以壹周君建议你先试试用这种练练手吧😁
袋装螺蛳粉有两种煮法，一种是用冷水先泡，泡软了再煮，还有一种是直接下米粉煮软。壹周君建议第一种，至少你能吃到正宗螺蛳粉的口感。
米粉煮熟之后先加汤料、酸笋包、木耳包和酸菜包，起锅时再加腐竹和花生，最后依个人口味加辣椒油包和醋包。
这样一来，你稍微能品尝到正宗柳州螺蛳粉70%的功底啦😁
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