西红柿酸辣酱怎么做比较好吃？

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西红柿酸辣酱，是源于印度料理的西红柿洋葱酸辣酱，聪明的国人把印度酸辣酱中的咖喱粉、黄姜粉换成干黄酱或豆瓣酱，制作出更适合自己口味的西红柿酸辣酱。

自制西红柿酸辣酱

①选熟透的西红柿，酸甜度更好，在蒂部划十字花刀，放沸水里一烫，剥去外皮，再切成丁，姜去皮剁碎，葱头去皮剁碎，朝天椒洗净剁碎，蒜头去皮剁碎；

②锅里倒入菜籽油，比平时炒菜多一倍，放入葱姜煸出香味，放入辣椒、豆瓣酱，翻炒出辣味，放入西红柿，改小火慢慢的熬制，熬制浓稠冒大泡，加入适量盐、鸡精，搅拌均匀后，关火，放凉后加入蒜蓉搅拌均匀，就可以装瓶密封，放冰箱保鲜一天，即可食用了。