朋友用了8年的烧烤肉质品腌制配方，免费分享给大家

烧烤是不管什么季节大家都爱吃的美食，闲时来点烧烤，喝点小酒可以说是人间一大乐事。下面一起来看看配方。

一、烤羊肉串配方

主料：羊肉2斤

辅料：香油2克，淀粉50克，乙基麦芽酚1克，盐4克，五香粉12克，味精10克，嫩肉粉4克，葱末8克，特鲜1号10克，料酒10克，白砂糖2克，鸡蛋2（打碎），姜末8克，孜然粉适量，辣椒粉适量。

烤制流程：

1、先将羊肉切片，倒入打碎的鸡蛋搅拌均匀，再加入除了香油剩余的调料搅拌均匀，腌制1小时左右，腌制半小时的时候搅拌一次。

2、用竹签将腌制好的牛肉串好，将串好的牛肉刷上香油放到烧烤炉上烤制，出考好后撤上孜然粉和辣椒粉（依据个人口味）即可。

3、牛肉的腌制烤制方法与羊肉一样。

二、烤鸡胸肉串配方：

主料：鸡胸肉2斤

辅料：白胡椒粉10克，香葱粉6克，鸡肉香精15克，料酒10克，乙基麦芽酚1克，酵母抽取物8克，淀粉70克，鸡蛋2个（打碎），五香粉6克，嫩肉粉4克，鸡粉10克，咖喱粉12克，白糖2克，鸡精30克，沙姜粉12克，盐4克，

烤制流程：

1、先将鸡胸肉切片，倒入打碎的鸡蛋搅拌均匀，再加入剩余的调料搅拌均匀，腌制1小时左右，腌制半小时的时候搅拌一次。

2、用竹签将腌制好的鸡胸肉串好，将串好的鸡胸肉刷上香油放到烧烤炉上烤制，出考好后撤上孜然粉和辣椒粉（依据个人口味）即可。

三、烤猪肉串配方

主料：猪瘦肉2斤

辅料：五香粉12克，味精12克，料酒20克，嫩肉粉4克，鸡精15克，鸡粉8克，淀粉50克，盐4克，白糖2克，鸡蛋2个。

由于腌制，烤制方法一样，下面我就只讲配方。

四、烤牛板筋腌制配方：

主料：牛筋2斤

辅料：香油2克，淀粉50克，乙基麦芽酚1克，盐4克，五香粉12克，味精10克，嫩肉粉4克，葱末8克，特鲜1号10克，料酒10克，白砂糖2克，鸡蛋2（打碎），姜末8克，孜然粉适量，辣椒粉适量。

牛筋的处理：

牛筋放入沸水中氽下水，然后放入高压锅压压20分钟左右，即可拿出切片腌制。

五、烤猪心串腌制配方：

主料：猪心2斤

辅料：淀粉40克，五香粉6克，盐4克，鸡蛋2个，葱末20克，嫩肉粉4克，料酒10克，味精10克，姜汁20克，排骨酱20克。

六、烤猪腰、羊腰串配方：

主料：猪腰1斤，羊腰1斤（分开腌制，将腌料分成两份）

辅料：鸡蛋2个，嫩肉粉4克，淀粉50克，料酒10克，五香粉8克，姜汁20克，葱末20克，叉烧酱20克，味精10克。

七、烤鸡珍、鸡心串腌制配方：

主料：鸡胗1斤，鸡心1斤（分开腌制）

辅料：鸡蛋2个，嫩肉粉4克，淀粉50克，料酒10克，五香粉8克，姜汁20克，葱末20克，叉烧酱20克，味精10克，白砂糖2克。

八、烤鱿鱼串腌制配方：

主料：鱿鱼2斤

调料：姜末20克，辣椒酱600克，葱末30克，豆油200克，味精80克，鸡精20克，白胡椒粉10克，白糖300克。

鱿鱼腌制酱料制作流程：

1、将锅烧热，倒入豆油，待油5成热后，倒入辣椒酱炒香，再倒入其余调料搅拌均匀即可。鱿鱼腌制半小时即可。

2、烤鱿鱼的腌制酱料也可以刷在蔬菜上烤，烤出的食品更香。