猪腰怎样爆炒？

很高兴回答你的问题，以下是爆炒猪腰的材料表和步骤：

材料表：

猪腰2个，酱油3克，胡椒粉1.5克，料酒5克，生抽3克，干淀粉35克，大葱160克，子姜40克，泡椒20克，红辣椒10克，盐0.5克，白糖少许，青花椒少许，豆瓣酱6克，耗油2克，清水30克。

制作步骤：

1、 猪腰切开清洗去除腰骚子，切成十字花；

2、 腌制猪腰，加入料酒，胡椒粉，生抽、老抽，搅拌均匀加入干淀粉搅拌；

3、  大葱滚刀切片，姜切片，辣椒滚刀切片；

4、调料汁加入清水，白糖，生抽，耗油，老抽，干淀粉，食用盐，胡椒粉；

5、放入适量的水烧开，把猪腰放入锅中，加入料酒划开煮熟；

6、 捞出猪腰，锅里加入食用油，油热加入辣椒，花椒，泡椒，豆瓣酱爆香，加入猪腰，中火翻炒，加入料汁大火翻炒40秒钟，出锅，这款爆炒猪腰就做好了。