炒猪肝时，最忌直接腌制！跳过这一步，异味重还不嫩

说到猪肝，相信大家都不陌生，它是猪身上的一部分，但同时因为异味太重受到很多人的嫌弃，不过也有不少人喜欢吃，主要是在处理的过程中，注意好方法，就能将猪肝的异味去除干净，炒出来的猪肝也是非常的鲜嫩入味，但还是有不少人抱怨自己炒的猪肝异味重，还不嫩，又不知道问题出在哪。

炒猪肝时，最忌直接腌制！跳过这一步，异味重还不嫩

小编刚开始炒作的时候，也会出现这样的问题，后来在不断的摸索中，才知道是在腌制的时候出了问题，因为猪肝异味重，为了让它的异味去除，很多人会将猪肝直接放到碗中腌制，目的就是为了去除它的异味，

在炒猪肝的时候，最忌直接腌制，跳过了浸泡这一步，就会导致炒出来的猪肝异味重，还不嫩，因为猪肝刚开始买回来的时候，异味是非常重的，需要先将其浸泡，去除里面的异味，在腌制的时候才能减轻负担，去除的更加干净，下面小编就给大家分享一下炒猪肝的方法。

【炒猪肝的家常做法】

第一步、首先用清水将表面的杂质清洗干净，然后放到盆中，加入足量的清水和一勺食盐，浸泡20分钟的时间，逼出猪肝里面的血水以及杂质，同时去除里面的异味，减少腌制中的负担，当猪肝浸泡好后，切成片放到碗中，加入适量的料酒，食盐，鸡精，白糖和生抽，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。

第二步、当猪肝腌制好后，就在锅中加入食盐和食用油烧热，当油温7成热时，把猪肝放进去，用大火快速的翻炒，当猪肝炒至九成熟时，盛出来备用，锅中留有底油，放入辣椒翻炒，加入适量的食盐调味，最后就将猪肝放到锅中，用大火快速的翻炒，加入一点葱花翻炒均匀就可以出锅食用了。

以上就是炒猪肝的方法，在制作的过程中，不要直接腌制，先将洗浸泡，去除一定的异味，这样在腌制的时候才能减轻负担，不然跳过这一步，就别说炒出来的猪肝异味重，还不嫩，大家了解了吗？