脆皮糊怎样调才不会软？

脆皮糊制作说下我做餐饮的做法吧，在家也可以制作脆皮糊，先说一下你说的脆皮糊软的问题？这样你知道原因了你制作时就会知道怎么操作，不至于打击自己的信心。

脆皮糊软有两个原因：第一个原因是你的面粉比例不对，就是面粉放的太多了，面粉多了就会出现软的现象，淀粉多就会发硬。

第二个原因就是面粉比例也对，你炸的时间太短了，以至于里面的水分蒸发出来，表皮就会放不了多久出现回软，解决方法：低温炸透！

把我的经验分享给你，我制作时现在不用太精确的比例，大致放多少基本没问题，不行自己在调试一下，现在市面上也有现成的成品，这种很容易入手，也可以一试。

我的脆皮糊制作方法：面粉300克，淀粉200，泡打粉10克，色拉油100克左右，

这是我的大概比例，怎么制作我说一下，直接把调好的粉倒入盆内加入水调制粘稠度高点，加入色拉油，搅拌均匀，用手拿起有拉丝状即可，必须要稠点，可以开火用油炸一下试试效果，如果满意基本就搞定了。

(制作小贴士)如果不起泡，在加入少量泡打粉，感觉起泡太少，不够脆可以加入适量色拉油，多试一下基本就能掌握住量。

个人经验之谈希望能帮到你！不理解可以留言。适合在家制作方法。