猪手大全：⑤搓椒猪手

1、把猪手对剖成两半先漂净血水，放入加有姜葱的沸水锅里煮透，捞出来晾一下再拆去大骨，然后用冰块激透使其口感变脆。

2、把乳瓜拍破了放盘里垫底，盖上已经斩成件的熟猪手，然后淋入用搓椒、冷鲜汤、姜米、盐、鸡精、味精、美极鲜、醋和红油调成的酸辣味汁，最后撒上酥花仁，即成。

说明：搓椒，是把干辣椒先用火烤至酥脆且色呈金黄，等晾冷以后再用手搓碎而成。