冬天又干又冷
喝一碗热粥无疑是很好的选择
不过，你知道自己适合喝哪种粥吗
如何才能把粥做出粘稠感
让孩子都爱喝……
今天，福小卫手把手教你！
四种功效不同的粥，你适合哪种？
红色粥，抗寒暖身
不少人一到冬天就特别怕冷，其中以女性居多，这可能是贫血或血液循环不畅导致的，建议这类人可以喝些以红色食材为主的粥。
红豆、红枣、枸杞搭配，就是不错的暖身粥，三味食材都有补益气血的作用。
熬制此粥需要注意，红豆和红枣最好先用冷水泡一晚，第二天与粳米和枸杞一起煮，口感更好。这款粥偏温补，有实热和上火症状的人要少喝。
黄色粥，养胃健脾
冬季很多人出现胃痛、四肢发冷等脾胃虚寒的症状，不妨来碗“黄色粥”——小米南瓜粥，养胃健脾。
小米不仅营养全面，还可以补虚损，开肠胃，特别适合脾胃虚弱的人食用。这款粥能保护胃黏膜，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，特别适合老人和孩子食用。
白色粥，润肺止咳
冬季室内外温差大，进进出出，冷热交替，可能诱发咳嗽、感冒，加上气候干燥，容易导致燥邪伤肺，这时可以喝些具有润肺止咳功效的“白色粥”，最具代表性的就是银耳百合莲子粥了。
银耳、百合有助于润肺、润燥、止咳，特别适合用来改善肺燥咳嗽、虚烦不安等症状。不过，此粥清热润燥，所以肺寒的人不适合多吃。
黑色粥，补肾益气
冬天的寒邪易致阳气耗散，所以补肾气就成了首要任务，黑色对应的是肾脏，此时不妨喝点“黑色粥”。
为大家推荐黑米黑豆粥，黑米能滋阴补肾、益气活血；黑豆不仅蛋白质含量高，而且富含赖氨酸，能增强免疫力。不过，患有慢性肾病、高血压肾病、糖尿病肾病等病症的人要少吃黑豆，以免加重肾脏负担。
百年老店熬粥的秘诀
1、浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样便于熬粥时节省时间，熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅
普遍共识是冷水煮粥，但真正行家却是用开水煮粥。因为冷水煮粥易糊底，开水煮粥却不会，同时它比冷水煮粥更省时间。
3、火候
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌
目的是为了出稠，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油
粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，熬出的粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮
百年老粥店的做法是粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
编辑：小枫
综合：高质量生活知识等
福建卫生报（ID：fjwsb2016）整合编辑
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