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马上就快过年了，大家是不是都开始准备年货了，说到过年，那做饺子肯定是必不可少的一件事，麟大官人就特别喜欢吃饺子，每次包饺子一包就是包一大桌，每个人吃一大碗都嫌少，饺子皮薄肉多，吃上去非常过瘾，但是更重要的还是要饺子馅味美鲜香才能留住大家的味蕾。
饺子要想做的美味好吃，那饺子馅肯定要先做的好，很多人在做饺子馅时，总会觉得烹饪出来的饺子味道不香，虽然饺子馅的味道都有，但是少了香味以后，总感觉吃着味道会大打折扣，相比起外面的酒店饭店做的饺子，那是相差甚远。
实际上要想把饺子做的好吃美味，给饺子馅提香增味是关键，要想让自己做的饺子香气扑鼻，味美鲜香，留得住味蕾！那么这三种“料”是必须要加的，少一种都不行，加了这三种料，饺子馅不但味道更加美味，香气也会增加很多，吃一个基本停不下来。
做饺子馅时，还需要注意两个点，第一个是肉馅不要剁的太细，不然会影响饺子馅的口感，其次肉馅剁好以后一定要给肉“打水”上劲，不然后面肉馅吃着会很柴，味道较差。拌好了以后的肉馅要加入适量的水来给肉上劲，水一次不要加太多，分次加加三次水，每加一次水就朝着顺时针方向搅拌2分钟，让肉馅吸足水分以后，再加第二次水，搅匀直到肉馅充分上劲，这样搅拌出来的肉馅味道松软，口感更佳。
最后来总结一下拌饺子馅必须要加的三种“料”，他们分别是：耗油、白糖、香油。耗油和白糖主要都是给肉馅提味增味的，而香油则是增香，三者结合一起，饺子馅会更加香气四溢，味道也是非常的棒！
【内容总结】
1、饺子馅的肉馅不要剁的太碎太细了，不然吃着绵软无口感，不好吃。
2、做饺子馅要先给肉馅先“打水”上劲，否则肉会比较柴口。
3、拌饺子馅要加入的三种“料”应该在拌肉馅时就加好，这样饺子味道才能更入味好吃。
4、如果加入配菜水分较多，可以先用适量熟油拌好之后再加入肉馅。
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