水煮肉片这么做，又麻又辣，吃货对它完全没有免疫力

水煮肉片是一道地道的川菜，无论是在小餐馆还是在大酒店，到处都有它的身影，是川菜菜谱中最受大家欢迎的美食之一。美食姐也是一个喜欢吃辣的“辣椒迷”，平时在家经常做水煮肉片吃，今天美食姐就把这道美食的制作方法分享给大家。

主料：瘦肉300克，青菜4颗，金针菇适量，香干适量，冬瓜适量

辅料：豆瓣酱适量，料酒适量，，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，干辣椒段6个，花椒适量，大葱段适量，生抽适量，糖适量，蒜蓉适量，姜末适量，胡椒粉适量，鸡蛋一个。

水煮肉片的制作方法及步骤：

1. 把瘦肉清洗干净，然后切成薄片，备用。

2. 向装有肉片的碗中加入适量的鸡精、生抽、蛋清、胡椒粉、食盐、淀粉、料酒和清水，然后搅拌均匀，腌制半个小时。

3. 取出炒锅加入少许油，然后加热至4-5成热，把金针菇、香干、冬瓜等全部倒入锅中，然后翻炒几下，加入适量的清水，大火烧开然后把干净的小青菜放入锅中煮30秒，最后把锅中的菜全部捞出备用。

4. 把炒锅中加入少许油加热，然后加入适量豆瓣酱炒出红油，再加入适量的姜末和大葱段，炒香加入水。

5. 待锅中的水烧开时，加入少许白糖，把腌好的肉片倒入锅中煮3分钟，便可捞出。

6. 把肉片倒在青菜的表面，然后把表面撒上干辣椒段和胡椒，把炒锅中再加入适量的食用油，待油温加热至8成热后，把热油浇在菜上，这样水煮肉片就做成了。

7. 成品图。

注意事项：

肉片切得越薄越好，不过却不太容易切。大家可以把肉先放在冰箱里稍微冻硬，然后切起来就十分简单！