春季饮食清淡，喝汤也颇讲究：煲汤不要太油腻、忌燥热。三月，各种时令食材上市，原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，同时搭配时令蔬菜，这样熬出的鲜汤美味鲜香至极，不仅可开胃解腻，还可作正菜，而且还有补充水分的功效哦~
菜单
1. 虾仁烩豆腐2. 蚬子汤
3. 栗子鸡爪海鲜汤 4. 海椰皇猪骨汤
5. 海带豆腐汤 6. 竹笙鸡蛋瘦肉汤
虾仁烩豆腐
图文 |乐悠厨房
原料：
豆腐1块、鲜虾200克、葱适量、姜适量、香葱适量
做法：
1、准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。
2、把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。
3、往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
4、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。
5、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。
6、炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。
7、往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。
8、把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）
9、把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。
10、把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。
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蚬子汤
图文 |麦子老妈
原料：
蚬子800g、白胡椒粉少许、猪油半勺、青蒜叶少许、盐适量、姜片2片、料酒2勺
做法：
1、买回的蚬子用水浸泡一会
2、多次搓洗蚬子外壳，彻底洗净捞出
3、锅中加入适量的清水后放入蚬子和姜片
4、煮开后撇去浮沫
5、加点料酒
6、加点盐调味即可
7、大碗中加半勺猪油、白胡椒粉和青蒜叶
8、把蚬子汤盛入碗里
9、好鲜美呀！
小窍门：
蚬子很容易熟，看见开口了就熟了，如果煮不开的就是泥蚬子扔掉，时间不要煮太久不然蚬肉会老
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栗子鸡爪海鲜汤
图文 |Q猪宝宝
原料：
猪展肉200克、鸡爪6只、响螺干片50克、栗子15粒(去皮)、蜜枣2个、云苓10克、淮山10克、莲子10克、土茯苓10克、玉竹10克、姜片3片、盐2小勺
做法：
1、汤料洗干净，响螺片提前浸泡1个小时。
2、将除肉类外的所有汤料全部放入玻璃锅内，加入清水，大火煮沸。
3、烧一锅水，放入肉类，焯煮。
4、焯好的肉类，冲洗干净血沫。
5、把肉全部放入玻璃锅内，一同煮。
6、先用大火，煮至沸腾。
7、然后转为小火，慢慢煲约1.5个小时。
8、熄火前，加入2勺子食盐调味。
9、这老火汤熬好了，盛一碗尝尝，汤汁浓郁甜蜜。
小窍门：
若家有双炉灶，可以同时烹饪，一边炉灶开始煲汤水，另一边炉灶焯煮肉类，节省时间。
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海椰皇猪骨汤
图文 |味谷的养生厨房
原料：
猪骨400克、海椰皇50克、无花果20克、白茯苓10克、莲子10克、姜2片、盐适量
做法：
1、准备好材料，海椰皇敲开壳后将椰肉对切，其他汤料稍作清洗。
2、猪骨洗净飞水，（放入凉水中，大火煮开沸滚1~2分钟。）
3、然后捞起来再清洗干净待用。
4、所有材料和姜片一起下瓦煲，加水2000毫升（约8碗量）按自己家庭情况；大火滚沸后改小火煲约1个半至2小时.
5、出锅前加入食盐即可。
小窍门：
煮开的汤水只需要下一点盐调味即可，海椰皇猪骨汤的味道就已很清甜了。
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海带豆腐汤
图文 |斯佳丽WH
原料：
棒骨1块、豆腐1块、海带丝1把、姜片2片、盐适量、胡椒粉适量
做法：
1、准备好原材料；
2、棒骨放入锅中煮， 放入适量的冷水；
3、水开后撇去浮沫；
4、放入姜片；
5、再放入海带丝；
6、大火煮开后， 加盖转为小火炖煮25分钟；
7、加入豆腐块；
8、再加盖炖煮五分钟；
9、最后加入盐和胡椒粉等调味即可盛入碗中。
10、盛入碗中。
小窍门：
1. 放入块棒骨增加了营养， 还提升了咸味；棒骨大火煮开后要撇去浮沫； 2. 海带丝是提前泡发好的， 去除了盐味； 3. 海带要煮的时间长些， 豆腐待汤煲煮到八成熟时再放入， 最后煮好后加盐等调味即可。
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竹笙鸡蛋瘦肉汤
图文 |可可美厨
原料：
竹笙干约7g、枸杞子一小撮、姜片2片、鸡蛋2个、清水1000g、猪瘦肉150g、白糖半匙、料酒适量、蒸鱼豉油两匙、生粉一匙半、盐一匙半、花生油10g
做法：
1、准备食材。
2、猪瘦肉洗净切片后用盐、白糖、蒸鱼豉油、料酒、花生油、生粉腌制。
3、竹笙干要泡水并多次清洗干净，切掉根部的蒂。
4、洗净的竹笙在开水里焯水捞起备用。
5、鸡蛋煎至两面凝固即可，不用煎太久。
6、放水煮沸。
7、按顺序放入姜片、竹笙、鸡蛋煮沸，转中火煮至10分钟，接着放入瘦肉和枸杞子继续煮。中小火煮至15分钟即可。
8、加盐调味即可食用。
9、成品
小窍门：
竹笙干要泡水并多次清洗干净，切掉根部的蒂。
