我国千古传承的斗茶文化

       在我国世俗茶道中有一种茶文化叫斗茶。斗茶起源和兴起都在宋代，是一种鉴定茶叶档次高低的方法。在宋朝民间非常流行，那斗茶是如何斗的呢？

斗茶，多为两人捉对“撕杀”，三斗二胜。决议输赢的规范有两条，一是汤色，二是汤花。

汤色即茶水的色彩，以纯白为上。青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，标明茶质新鲜，蒸时火候适可而止，色偏青，标明蒸时火候缺乏;色泛灰，是蒸时火候太老;色泛黄，则采制不及时;色泛红，是烘焙火候过了头。

汤花是指汤面泛起的泡沫。决议汤花的优劣也有二条规范：第一是汤花的色泽，以鲜白为上;第二是汤花泛起后，水痕呈现的早晚。早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂适可而止，汤花匀细，如同“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最好作用，被称为“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的当地就显露“水痕”。

斗茶的斗法对错常风趣的，经过斗茶咱们就可以区别出谁的茶叶质量好，谁的茶道水平精深。在现在的茶文化发展过程中已经有不断增加的人掌握这门绝技，即是咱们常说的茶艺。