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普洱茶经典中的经典 86沱

86沱的绿盒的绿是非常诱人的,它是翠绿、嫩绿,给人生命、活力的感觉。盒的圆形正面衬以金色的边,边内围了一圈金色肥壮的茶芽,疏密有度,令人感觉紧凑而不密。云南沱茶黑色的四个字套上金边,显得庄重高贵,所以有人称谓“金绿盒”。云南沱茶四字下面,有个直径1.3cm留白的圆,印有八个红色“中”字,中间围着一个绿色“茶”字的“中茶”商标。红是中国红,是大红,吉红,让人一种丰收、喜庆的感觉,特别是以绿色为主调中的那些红,显得分外的耀眼。整个图案色调搭配和谐、协调。让人看了有一种舒服的感觉。盒的造工精细,圆滑,平整,紧凑。用手两指轻轻夹住外盒上方的边边,内盒不会往下掉。堪称纸盒的艺术品。纸盒的印刷精工,油墨浓淡匀称,线条平直、清晰。最小中文字1毫米,最小的英文字母0.5毫米,没有丝毫瑕疵。堪称印刷的艺术品。盒的旁边贴有一张直径2.7cm圆形金色的,写有黑色字“中国商检”的不干胶标签。故有人称谓“黑商检”。86沱是1986年下关茶厂出品的出口庄100g纸盒生茶。

从86沱的纸盒可看出造工是精细的,从“中国商检”可证明86沱选料是严谨的。当年需要靠出口,换取外汇,及维护国家的声誉,除经云南进出口商品检验局严格质量检验,还经国家商检局双重检验。这是86沱的第一个经典。我禁不住,拿90年代的绿盒,和2000年后的绿盒,对比着看看,像是不同一间厂的产品,科技进步了,没有带来质量的提高。话说到点子上就算了,不敢对厂家的产品说三道四,胡作评价。但我还是想多一层,如果,中国人能坚持严谨、精细的作风,那么可能现在世界上很多产品,就不是打着“中国制造”,而是“中国品牌”了。

86沱的第二经典,是金绿盒完好无损,外观非常新净,骤眼看跟08、09新出的绿盒的新净度无大异,一点也看不出是23年前的产品。经23年岁月的洗礼,人事的变更,86沱的外包装金绿盒,没有受潮,没有霉变,没有丝毫的损伤,像新的一样,是一大奇迹。我想这是除了86沱很奇迹地存放得很好以外,还有就是造纸盒的纸皮质量非常好,印刷技术以及所用的油墨非常好,才能经得起二十多年的风化腐蚀,不受损坏。

86沱的第三经典,从外盒闻一闻,茶的香气已经渗盒而出了。这个一点也不夸张,我04年喝完的86沱,那个盒和里面的包装纸,内票没舍得丢掉,现在打开闻,还有茶香。我想是因为,二十多年茶、纸和纸盒已经混化,互相渗透了。打开86沱的外盒,内盒装着用腊光纸包着的86沱,更是光鲜如新。更看不出是23年前造的,它更像是刚刚新造的。但细心观察,还是能看出岁月的痕迹,外盒、内盒所表的白纸已经微微发黄。小心拿起86沱茶,压在下面的内票,更清晰地看到已发黄,黄得均匀,陈旧。明显感觉到是一张陈旧的纸张,但里面写的芝麻大小的字,非常清晰,没有丝毫模糊、损坏和不清楚,这就是绝好的纸张、油墨、印刷之功。盒的里面显得比外面还旧,里面看是旧盒,外面看是新盒。这是86沱第四经典。

86沱的第五经典是,用手拿起86沱仔细地闻,更惊奇,我想这是86沱的第二大奇迹,23年的茶,没有丝毫杂味、异味。闻到的都是清新的茶香味,花香味,蜜香味,甜味,渗人心肺,茶气直落丹田。令人身心愉悦,像在大自然森林吸氧似的。不要讲得那么深,讲得太深,有神秘主义色彩。简单的讲,就是令人有舒服的感觉。茶是用来喝的,好闻,喝下去舒服的茶就是好茶。我在《品茶的故弄玄虚》曾说过,“茶是平常的”。人是因为需要去喝茶,不是因为“茶”去喝茶。人为了解渴、生津去喝茶,所以“茶”应该有解渴、生津的功效,这是基本的。越生津的茶就越好,能令喉咙舒服就更好,能令心肺舒展就更更好,能有令人愉悦的香气就更更更好。86沱能有齐这些,是经典,是奇迹。

小心打开腊光纸,23年前造的茶就呈现在眼前了,第一感觉是,干净、油亮,茶芽变得金红,嫩叶变得乌黑。闻一闻,茶味更清香,直接,没有了纸的阻隔。04年没有现在油,乌,亮,还有小小青。经过5年的存放,陈化得更沉稳。感觉到厚实而清爽。86沱是甲级沱,是当年沱茶中最高级别的沱茶,选料非常精细,都是芽尖,嫩叶,它是出口庄,为了“农残”达标,都是选最好生态的茶青为原料。86沱没有杂味,是因为生态,出花香是因为嫩度极高。86沱由于它的嫩度极高,冲泡需要十分讲究,才能冲出它的神韵、真性。如果像冲一般普洱茶,大开水浸泡,是会冲坏,和浪费的。以龙井为例,越好的龙井就越是要讲究冲泡方法。上好的龙井,因为是明前春尖,嫩度极高。冲泡时,只能用70℃左右的水温,才冲出它的鲜活味。像烹饪嫩菜,大火会把它煮坏的道理一样。世界顶级的厨师,煮极品菜式,大多用低温慢火,很耐心,精心地煮出菜的真味。高温猛火,只是香口,快捷。86沱还有,多了个时间的沉淀,要把它冲泡好,需要更小心呵护。先用开茶的不锈钢尖锥,小心把86沱慢慢撬松散开,取出整条的茶叶,尽量避免把茶叶弄断,保持茶叶的完整,冲泡出的茶汤会细致很多。用电子称,称6克茶叶,放入100克的白瓷盖碗,用常温的天然矿泉水,慢慢滴落在茶叶上,让茶叶温润并吸水,将水倒满盖碗。会发现,在常温水下,茶叶全部沉底,说明86沱的“质”很重。浸泡1分钟后,将水倒出,汤出现淡淡的金黄,油亮,闻一闻湿水后的茶叶,呈现一股清香。说明86沱的释出很快,因为嫩度很高。然后润茶20分钟,让茶叶表面的水份向茶心充分渗透,并在空气中自然氧化。20分钟后,茶叶表面的水份基本干掉。然后,用80℃水倒满盖碗起温,将水倒出,茶汤已呈淡淡的红黄,油亮(04年时是金黄的)。再用80℃水浸泡8秒倒出,茶汤金红(04年时金黄的),油亮,通透,浓稠,气泡久久不散。闻一闻,茶汤沉厚而清新,有茶香,花香。入口品饮,茶汤入口如丝般顺滑,柔而清,像珠般滑落喉咙,刚想感觉清楚,已不经意滑入肚里。一种震撼,世间竟有这样的饮品,简直就是甘露,可与世界任何最好的饮料媲美。茶汤虽然落肚了,但满口甘甜,茶香,花香,鲜香,蜜香,甜香,向上额上涌,渗向鼻孔,留于口齿间。舌面表现,舌尖甜,舌根苦,但不觉苦,被甜平衡了。而且苦是一闪而过,迅速化开,回甘,满口生津。感觉整个口腔,像有一层薄薄的甘、凉、甜的物质裹罩着。喉咙甜润,久久不散,非常美妙。不仅有上好龙井的鲜、活、甜、香、清、爽、润,而且还多了种厚韵。跟04年比,清的更清,香的更香,甜的更甜,活的更活,醇的更醇,厚的更厚。又是一大奇迹,23年的茶不仅保留着活性,还越变越好,越变越迷人。我想,这才是云南普洱茶经典的经典。


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