竹筒普洱茶制作法

    思普区的竹筒茶加工方法独树一帜，别具风格，有着浓厚的民族风味。通常的加工方法有两种，一种是由高级晒青毛茶加工而成；另一种是由鲜叶直接加工而成。第一种方法主要工艺有：蒸软茶叶、装筒、文火烤于三道工序。蒸茶是将一级晒青茶5市两放入饭甑内，饭甑的底层先装有厚约6厘米而经过浸湿的糯米，上层茶叶与底层糯米的中间隔一层纱布，约蒸15分钟左右，茶叶蒸软并吸收糯米饭的香味，再将茶叶倒出装竹筒。竹筒要选择一节直径5。6厘米、长度22～25厘米，嫩度中等的新鲜金竹，将蒸软的茶叶装入竹筒内，边装边压紧打实，装至离洞口3厘米为止，垫上一层草纸再用洁净的心土堵紧筒口，放在烘架上待烤。烤时分初烤与复烤两个过程。烘烤的火温和翻动技术是至关重要的，火温过高，翻动不及时、不均匀，易引起竹筒炸裂，产生焦味；火温过低，茶叶香味低淡，品质低次。初烤的火温为100℃左右，竹筒离火高度为40厘米左右，间隔五分钟翻动一次，待茶叶达七八成千时，停烤摊凉，促使筒内茶叶水分重新分布，利于干度均匀一致。摊凉历时一个小时左右，然后进行复烤。复烤掌握文火慢烤的原则，火温约60度左右，烤至竹筒色泽由青绿转为焦黄，筒口泥土干透，茶香显露时即为适度，剖开竹筒，取出竹筒香茶。竹筒茶的另一种加工方法，其工艺过程分杀青、揉捻、装筒、烤于四道工序。选取云南大叶种的嫩梢，采取一芽二、三叶，采回的芽叶经过适度摊放后再行加工。通过杀青，散失部份水分，挥发青气，然后进行揉捻，揉成条后，装入一定规格的竹简内，边装边捣实，装满后加塞盖好。再在竹筒上打孔；以利发散水分。备好炭火和烘架，将装了茶的竹筒在40℃左右炭火上慢慢烘烤，随时转动，直至足乾，冷却后剖开竹筒，用印有规格商标的牛皮纸包装，以待运销，勐海等地民间多制此茶。