厨房巧用盐

蓝 天 网 摘 

 

       盐是我们日常生活中不可缺少的食品之一，你能具体了解它吗 ？ 常规用法:每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。

   

  
    生活中盐还有一些其它用法如下:

    1、  煮有裂缝的鸡蛋，蛋白会经缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。
       2、  蔬菜叶子上常残留一些小虫，洗起来很有麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净了。
       3、  杀鸭时，若在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
       4、  苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。
       5、  新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。
      6、  新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再锅煎，鲜味如常。
       7、  煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里放点盐，可使油不溅到锅外。
       8、  做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软、蜂窝多。
       9、  要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。
       10、茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。