【个人体验】放了生抽炒的，在外租房是用电磁炉做的，做菜全靠焖熟！难怪那么黑了，还以为是空心菜跟铁锅反应了吧？还被别人说酱油不要放太多了！
炝炒空心菜（不黑的秘密）
8.0 综合评分 446 人做过
炒空心菜靠的是火爆，火要大，动作要快。很多人说炒出来会变黑，当然和空心菜品种有一定的原因，但更多的是时间太久。一般来讲，从下锅到起锅，一分钟就够了。
作者： 好奇宝宝O_O
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用料
空心菜
蒜
干辣椒
油
盐
味精
将做法保存到手机 步骤 1
空心菜洗净，蒜两瓣拍碎，干辣椒2～3颗切成段。
步骤 2
倒油，稍微多一点会好吃。等油烧热后，辣椒和蒜先放下炒香。
步骤 3
辣椒变黑前，倒入空心菜，大火翻炒。翻炒速度要快，一般翻三四次就可以放盐了。
步骤 4
放完盐后继续迅速翻炒，使盐均匀后就关小火。放味精，再翻几下就起锅。
小贴士
重点是千万不要炒久了。千万不要炒久了，我计过时，从下锅到起锅一分钟。如果空心菜老的话，可以稍微多炒一会儿。油够，放足盐就会很好吃。～
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