最近几年，干锅菜越发流行起来，吃上去咸香过瘾，受到越来越多人的喜爱。
干锅菜起源于四川绵阳，因为汤汁较少、与火锅不同而得名。制作干锅菜时一般不勾芡，成菜后香味浓郁，特别开胃下饭～
常见的做干锅最好吃的菜有：花菜、茶树菇、土豆片、杏鲍菇、排骨、千叶豆腐、虾、藕片、鸡翅、萝卜、包菜等。很多肉类和汁水较少的蔬菜都很适合做干锅。
今天小果儿带给大家几道超好吃的干锅菜做法，堪称米饭杀手！和普通家常菜一样简单，却能做出媲美大厨的效果。如果不喜欢吃辣的小伙伴们可以少放或不放辣椒，调味料也可以选择自己喜欢的。需要滋补的初秋，快来学学这几道美味吧～
1干锅土豆片▽
by斯佳丽·主料·五花肉｜100克土豆｜2个胡萝卜｜1根青椒｜2个青蒜｜2根
·辅料·姜｜3片蒜｜3瓣生抽｜2勺红辣椒｜2个料酒｜1勺孜然粉｜1大勺油｜适量盐｜适量
·做法·1.备料：食材洗净，土豆去皮切片，胡萝卜切片青椒切片，青蒜切小段，五花肉切片，姜、蒜切片备用。2.烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎。3.煎至金黄后翻面，将另一面也煎至金黄后盛出。4.下入红萝卜片进去，翻炒一下盛出。5.再将五花肉片下入锅里煸炒，直至变色后油脂微微煸出。这样五花肉吃起来不腻。6.下入姜蒜片继续翻炒出香味后，下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒。7.加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味， 翻炒均匀。8.不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒。接着加入青椒片一起翻炒。9.最后加入青蒜白翻炒均匀即可，盛入小锅中。喜辣的也可以加一些红辣椒、辣椒粉调味。干香浓郁的干锅土豆片就做好了，超级下饭噢～
2干锅排骨▽
by 乐悠厨房·主料·排骨｜800克莴笋｜300克洋葱｜200克
·辅料·姜｜10克蒜｜10克干辣椒｜20克料酒｜1汤匙八角｜2颗酱油｜2汤匙豆瓣酱｜1汤匙鸡精｜半调味匙香油｜5滴油｜适量盐｜适量
·做法·1.备料：新鲜排骨洗净切小块。将莴笋洗净切成段（没有莴笋的话不放也可），洋葱洗净切丝，姜切片，蒜切片。2.将排骨冷水下锅，焯一下。3.将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水，然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。4.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。6.煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时盛出备用。7.炒锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。8.将莴笋放入锅中煸炒均匀。9.将排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加少许鸡精、香油。10.将排骨放入干锅内，点一小块酒精（没有的话不点也可），即可开动。超级好吃，一不小心就吃满满一锅～
3干锅藕片▽
by 康妮陈·主料·莲藕｜400克
·辅料·盐｜2克干辣椒｜3个砂糖｜10克生抽｜2勺豆瓣酱｜1勺姜片｜2片蒜｜3瓣香葱｜少许
·做法·1.莲藕洗净，去皮切薄片。干辣椒切小段，姜切末，蒜切片，香葱切小粒备用。2.煮锅烧水，煮沸后下藕片，煮3～5分钟。3.倒出藕片，用凉水冲洗。4.锅里烧热油后，下姜末、蒜片和豆瓣酱煸香。5.煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄。6.下盐、糖和生抽炒匀。
7.下干辣椒粒和香葱粒，炒匀即可。简单的滋味小炒，香香辣辣的干锅藕片出锅啦～
4干锅有机花菜▽
by 香颜·主料·有机花菜｜300克猪五花｜100克·辅料·红尖椒｜20克蒜｜2瓣姜｜20克葱绿｜2根蒸鱼豉油｜2勺蚝油｜1勺老干妈｜1勺白糖｜1调味匙盐(泡花菜)｜1小勺
·做法·1.花菜泡水里20分钟，水里放一小勺盐，有杀菌作用。2.花菜洗净切掉一点根部，掰成小朵。五花肉切稍薄片，蒜、姜切片，红椒、葱绿洗净切段。（如果有青蒜代替葱绿更好。）3.煮锅开水，放入花菜焯水1分钟，捞出过凉备用。4.热锅凉油，小火少许油，放入五花肉煸炒。5.煸出油，两面煸黄，放入蒜姜炒出香味。6.加入一大勺老干妈豆豉辣酱，炒出红油。7.放入花菜和红椒，加入两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一调味匙糖，大火不停翻炒约两分钟。8.出锅前放入葱绿略炒即可。如果觉得不够咸可以再加点盐，口味淡的不加也可。这样做出来太好吃，米饭不够用了！
5干锅香辣虾
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by 然_小然·主料·虾｜500克
·辅料·香菜｜50克大葱｜20克郫县豆瓣酱｜20克干辣椒｜10克蒜｜15克花椒｜5克植物油｜适量盐｜适量糖｜适量
·做法·1.虾洗净，剪开虾背，挑出虾线。2.香菜洗净切段，大概2cm左右。3.葱斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大块。干辣椒洗净切成小段。4.锅内倒油，烧至8层热，放入虾大火翻炒，直到虾的颜色变红，捞出备用。5.用锅内剩的油，7成热的时候，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，加郫县豆瓣酱翻炒出香气（郫县豆瓣酱也可以换成其它调味料）。6.放入虾，加入料酒，翻炒几下，再放入香菜，加入适量的盐、糖炒匀即可。7.表面撒少许香菜，超级好吃啊，吃着非常爽！
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