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第一次看到这款蛋糕时,就感觉像极了马卡龙,可爱精致的外形,简直就是马卡龙plus!
大概是因为这款蛋糕做好之后撒上糖粉,像飘落的雪花,所以叫布雪蛋糕。因为布雪蛋糕流行于台湾,外形和马卡龙相似,所以也被叫做台式马卡龙。
虽然叫台式马卡龙,但是这款蛋糕和意式马卡龙和法式马卡龙还是有本质的区别。布雪蛋糕不需要熬糖浆,所以制作起来要简单的多。
鸡蛋、面粉、糖和淡奶油,就是这款小蛋糕的所有原料。制作上只要会打发蛋白就能搞定,即便是新手也很难做失败。
烤好的布雪蛋糕,外皮有一丝酥脆,内里却非常软绵,口感上既有饼干的味道,也有蛋糕的感觉,非常奇妙。
布雪蛋糕的内陷除了夹最简单的奶油外,还可以换成卡仕达酱,或者花一点点小心思,加入水果粒或者果干等。
布雪蛋糕
· 制作材料 ·
低筋面粉 30g / 细砂糖 30g
淡奶油 100g / 鸡蛋1个
· 制作工具 ·
电动打蛋器 / 刮刀
裱花袋 / 硅油纸
烤盘 / 玻璃碗
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制作步骤
▼ STEP 1
蛋白加20g细砂糖,打发至大弯勾(湿性发泡)。
▼ STEP 2
加入蛋黄,翻拌均匀。
▼ STEP 3
筛入低筋面粉,切拌翻拌均匀。
▼ STEP 4
装入裱花袋,在铺好油纸的烤盘上,挤出小圆饼状。
▼ STEP 5
放入预热好的烤箱,上下火190度烘烤10分钟。
▼ STEP 6
淡奶油加剩下的10g细砂糖,打发至9成发。
▼ STEP 7
蛋糕坯晾凉后,将奶油挤在底部,两片夹住奶油即可。
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PROFESSIONALBAKER
烘焙师 Amy
拥有8年资深烘焙经验,精通各式西式料理、西点制作。毕业于武汉金领烘焙学校,后开设个人工作室多年,多次开展DIY教学活动,擅长西式面点类目、各类饼干、慕斯等。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。
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文 | 咔咔
图 | 秦老师
烘焙师 | Amy
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