鲁朗石锅鸡
2位厨友加分 平均5.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分
鲁朗石锅鸡的汤浓香、滑润,味道醇厚,冬天喝非常滋补。
材料
柴鸡 1只约3斤,大枣 3颗,当归 50g,党参 100g,沙参 100g,百合,莲子 各25g,薏米 120g,手掌参 15g,枸杞 5g,姜 50g,高汤 2000ml,盐 3茶匙(15g),油 1汤匙(15ml)
做法
鸡洗净去内脏切成小块,姜切大片,手掌参用水浸泡半小时。
大火烧热炒锅中的油至七成热,将鸡块倒入炒锅中,快炒,肉变得紧致,颜色呈金黄色后盛出备用。
将石锅在火上烧热一点,如果没有石锅可用砂锅替代,倒入半锅左右的高汤,放入当归、党参、沙参、百合、莲子、薏米、手掌参、大枣,再放入炒好的鸡块和姜片。
大火煮开后转成小火慢炖,调入盐,中间如果觉得水少,一定要加煮开的高汤,熬制3小时就可以了。
小诀窍:
手掌参是西藏特产,可以去西藏驻当地的办事处特产专柜买。手掌参炖在汤里本身没有什么特殊味道,因为是西藏当地特产,所以这款藏式汤里会放入手掌参。
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