虽然一个多礼拜前已是立秋，但秋老虎威力不可小觑，只是昼夜温差变大，夜间寒凉。昨天终于出伏了，所以我们也可以放心大胆地“贴秋膘”了。俗话说“夏天过后无病三分虚”，依照中医春夏养阳、秋冬养阴的原理，秋冬需要进补。“贴秋膘”么，当然用肉最好了～
不过一来秋燥以润为主，二来秋膘贴多了爱美的女孩子胖长膘，所以秋膘慎贴啊～如果能吃上肉，又不担心长胖，那就是极美的事了。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，其蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故有“荤中之素”、“保健肉”的美名。
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此平时消化不好，有肠道担忧的朋友也是很适合吃兔肉的，同时也是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
现在我们常吃的兔肉都是专门养来给人吃的肉兔，那种野生的兔子一般比较难买到。兔子那么可爱，我们却要吃它，真是罪过罪过～谁让它营养丰富，吃了又不长胖呢！据说，法国人就很崇尚兔肉。
兔子记得以前也吃过几次，上一次吃的是小朋友舅舅做的，那是自己养的肉兔，新鲜宰杀，带皮一起红烧，及其美味。兔皮吃起来QQ的，很有嚼劲。可惜兔子在超市只能买到去皮的兔腿，所以就少了一分味道。不过美食爱好者的精神就是用有限的食材做出无限的味道嘛！
红焖兔腿
原料：兔腿两只
配料：葱段、生姜、干辣、酱油、料酒、老抽、冰糖
难度：适中
时间：30分钟
图解步骤：
按照中医理论，兔肉寒凉，不可与生姜同烹，但超市买的兔肉实在很腥，没有想到更好的去腥方式，而且红烧肉类里，兔子都习惯放几片姜，不知道筒子们有什么其他的好招，既可以去腥，又不会犯忌。
用黄瓜皮做的一点小装饰，最有一看，怎么像竹叶了，搞得好像这是熊猫肉一样。。。国宝可不能吃！
可怜我的兔儿，就被兔子这样烹调了。
肉比较瘦，几乎没有肥肉，这也是它被称为“荤中之素”的原因之一吧。
兔子要说的话：
炒糖色是为了给我裹上漂亮的外衣，如果没有把握，可以省去这一步哦～ 我不适合孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者食用哦。～ 吃我的时候不要吃橘子、芥末、鸡蛋、芹菜、小白菜等哦～ 虽然我很好吃，但你们这样也太残忍了吧，尽量少吃点呀！
