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红烧肉

家常菜红烧舌尖晚餐炒锅

准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人

舌尖上看到的红烧肉大家都没有忘记吧？红烧肉那可是千家万户都吃的家常菜，每家的做法也许都会有所不同，但不管怎么变化，好吃的红烧肉都必须是肥而不腻的。以前...
食材

主料

五花肉
500g

辅料

桂皮
1片

八角
3个

姜
5片

红枣
6个

老抽
30ml

盐
5g

冰糖
25g

步骤
1.准备材料；
2.五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
3.捞出冲凉水后，切厚块，再次放进开水中灼烫30秒，捞出冲凉水，再次放进开水中灼烫30秒；捞起沥干水分；
4.锅中倒油，冷油放入八角、桂皮，小火炒出香味；
5.倒入五花肉，中火翻炒；
6.煸炒至五花肉表面微微发黄，加入老抽、盐、冰糖；
7.翻炒均匀，让每块肉都上色；
8.加入没过五花肉的热开水；
9.不用盖盖子大火煮开，撇走泡沫；
10.加入红枣和姜片，小火炖煮40分钟到1个小时；
11.转大火，边翻炒边大火收汁至浓稠即可。
小贴士
三次灼烫五花肉是为了让红烧肉煮好以后口感更好。

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