在养牛的过程中购买好的种牛或牛苗回来饲养，是快速积累财富和创造经济价值的一个重要途径。那么怎样才能比较准确的辨别牛的年龄和身材呢？
【$】.先看牛的五官：牛的五官是先从牛的表面看它长的是否是天径饱满、地域方圆。五官：①.牛头上的两只大角长的是否光滑、对称美观；②.牛的两只眼睛是否圆大、目光炯炯有神、且牛的額头宽大；③.牛鼻凸圆、两个鼻孔圆大对称。而且，鼻头上用很多的汗珠儿；④. 牛嘴长的是否匀称或是否歪斜；⑤.两只耳朵是否宽大对称，听力敏感。
首先，见到自己比较喜欢的牛时，要围着牛反复的打量仔细的看看牛的体型，用手拍拍牛的屁股和牛的前膀。再用脚轻轻踢踢牛的四条腿，看看有什么反应没有。如果有残疾或其它的不正常，牛就会有反应。没有反应的牛是好的。然后，再牵着牛遛了几圈。如果是干活快或干活憨的牛，它们走路的姿势就不同：快牛走路的时候两只后蹄印会超出牛的两只前蹄印；憨牛却不行了：它的两只后蹄印刚刚撵上前面到两个蹄印。不过，憨牛干活比快牛耐磨，一起干活时，当快牛需要歇息的时候，憨牛还可以继续干活。这就是各有各的长处，各有各的短处。特别是再买那些带有牛娃儿的母水牛时，一定是仔细看看母牛和牛娃儿的体型。有好的种牛才能生出好的牛娃儿，有好的牛娃才能较快的长成大牛。
【1】.牛的隐形上牙：过去在农村经常会有人骂对方：你说话怎么不长上牙呢。这就是骂对方是个牛，他们认为牛是没有上牙。其实，牛是有上牙的。牛的上牙是一种隐形的牙齿，由于它的嘴唇较厚我们不注意是看不出来的，但用手是可以摸出来。看牛牙齿的时候要注意牛牙咬着你了，牛的牙齿是很锋利的，它可以把你的手指给咬断的。辨别牛年龄大小，比较准确的方法就是从它的牙齿上看的，首先，要用一只手把牛的鼻子掂起来，再来辨认牛的牙口，这个等会再说。先来说一下怎样控制牛：
【2】.给小牛上笼头：这里顺便说一下怎样给牛扎鼻圈：牛的鼻子是牛全身最疼痛的地方，因此，人为了容易驯服并控制牛。就在牛娃儿出生6个月左右的时候，把牛的鼻子两孔之间扎一个小洞，穿上用香油泡过的那种纳鞋底儿的粗线绳儿系着。隔不几天要用手来回拉一拉防止洞口长住。扎鼻圈要在二月开始，那时候的气温适宜不易发炎。牛鼻圈扎好过了一段后，就用比小拇指还要细剥了皮的榆树条，把那一截儿线绳换下来，穿在鼻子的那个洞里做成一个椭圆形的牛鼻圈，然后，用两根绳子从牛头的两侧拴在牛角的后面，这就形成了一个牛笼头。用一根手中指那么粗细的绳子拴在牛鼻圈上，这就是用于控制牛的牛绳。
【3】.圆口牛犊：圆口牛犊是指无论的黄牛还是水牛，三岁左右时牛龄的牙齿状况。无论是黄牛或是水牛它们在出生满月前后，都会在下颚长齐八颗乳牙。这些就象我们人类一样，不过，小孩长出乳牙需要在半岁左右才能扎牙。小孩长齐20颗乳牙需要三年左右的时间。而牛长齐8颗乳牙只需要1个月左右的时间。
牛娃儿在半岁左右的时候主要靠吃母乳生长。在正月出生的春牛娃儿，4～5个月左右的时候就可以吃青草了，它一边吃奶一边吃草生长的很快。牛娃儿在1岁左右就可以主吃青草了，经过3年左右的生长牛娃就开始换牙了。从出生到换牙这3年之间称之为原口牛，也就是原生态的乳牙口。
【1】.第一次换牙：牛娃长到第三年的时候就开始换牙了，它换牙齿也是先掉乳牙再长出新的牙齿。在牛的下颚正中间先后生长出2颗门牙，两边的乳牙仍然长在原处。这就是人们常说的一对牙的牛。也就是说换牙之前的牛为原口牛，换牙之后的牛为一对牙的牛，这时它已经是4岁了。牛到了一对牙的时候，以后就是每年都要换一次牙了，每次都是同时换牙2颗。
【2】.牛娃儿的发育：①.教套犁地：如果是春天出生的牛娃儿就可以对它教套犁地了，也就是说可以教它犁地干活了。教套的时候，一人在前面并着牛走，并牵着牛娃的鼻圈。一只手扶住牛领脖上的牛犧斗，后面扶犁子的那个人，不要把犁子犁的太深主要是教它干活。把行走、暂停、转弯等口令也要教它，使它懂得干活时的口令。一对牙的牛娃儿它的力气还不是太大，所以，不能当着主耕来使用。②.发育成熟：有的母牛娃儿在一对牙的时候，它的生育器官和生殖器官已经发育成熟了。如果它要是发情的话就可以给它配种了，牛在发情的时候它总是叫唤，不好好的吃草，乱跑着找牛。牛发情三二天就跑过期了，因此，要及时的用公牛给它配种。
4牙6齿就是牛长到4颗牙和6颗牙的时候，这个年龄段是牛的黄金年龄时期。
【1】.4颗牙的牛：4颗牙就是在牛的下颚正中间那一对牙的两边，一边一颗同时生长出很对称的牙齿。牛是在一对牙以后，每长1岁时，就会同时换掉乳牙长出两颗牙齿。买牛人都喜欢都喜欢买4牙6齿的牛，主要是因为它们正处于青年时期。无论是干活或是生育能力上都是牛的黄金时期，不过从干活的耐力上来说，4颗牙的牛稍差于6颗牙的牛。那么如何来判断牛是四颗牙到呢，首先，用左手抓住牛的鼻子把牛头提起来，右手从牛的嘴角插进去用大拇指轻轻撬开牛嘴。然后，再用大拇指把牛的下嘴群压下去。这时，你就可以看到牛的下颚正中间，有差不多一样大小的四颗牙齿。这四颗牙齿排列整齐有序，牙与牙之间之间挨的很紧凑没有间隙。而且牙齿洁白没有斑点，牙齿的截面也较平。注意：手往牛嘴里插的时候，不要从牛嘴正中间直接插进去防止牛咬伤手指。
【2】.6颗牙齿的牛：6颗牙的牛是牛的颠峰时期。如果是体型好的母牛，它的血脉旺盛，因此，它生育的牛娃就会苗好体壮，牛娃也会生长的很快。这种牛是生牛+力牛，价格会高出同龄的公牛。生牛就是可以生育牛娃的牛，力牛就是干活力气也大的牛。因此，6颗牙的牛有这双重身份的优势，它的身价就会倍增。识别6颗牙的牛和4颗牙的牛是用一样的方法，6颗牙的牛就是在牛的下颚长着6颗整齐的牙齿，两边各只剩下一颗乳牙了。
另外，公牛和母牛的辨认方式就是：公牛的生殖器长在牛的肚子下边，母牛的生殖器长在尾巴的下方了。
【1】.齐口牛的牙齿：齐口牛就是牛的八颗牙齿全都换齐了。齐口也是牛从壮年转变成老年的一个转折点，这个时候的牛，它干活及生育牛娃儿的能力和6个牙的牛相比，基本上是没有什么太大区别的。识别齐口牛的方法和识别6个牙的方法是一样的，只不过是牛的8颗牙齿全都换齐了，以后再也不会再换牙了。这个时候牛已经生长到7～8岁了，如果是水牛它耕种田地的年限也就在18年左右。但它的生育能力已基本没有了，犁田耙地也没有多大的力气了，也就是说它已经到了退役的年龄。
【2】.牛的线斑口：牛过了齐口以后它们牙齿就会有所变化，首先，它的牙齿上出现一些黄黑色的斑点。牙齿的截面已经出现了椭圆形的凹陷，这就是在吃草的时候咬磨的。牛在吃草的时候，它牙齿磨损的也是很快的。牛的舌头上长的有一层类似于大麦芒那样的倒勾刺，使它在吃草的时候用着舌头的配合，会把草很快的卷到嗓子那里最后送进了食道。牛是把青草吃掉以后通过舌头的圈裹，先经过嗓子和肠道送进胃室，待它吃饱休息的时候，利用它的反刍功能把草反刍上来重新刍嚼一遍方便消化吸收。
另外，从牛的两只角上也可以大致的判断出牛的年龄：牛角上一道道的花纹也相当于树的年轮，每长一岁牛角上就会长出一道花纹。
【1】牛的白口：牛的牙齿生长到齐口以后，数量上就不会再增加了。也就是说牛的总牙齿已换齐全了。白口是四斑口以后牛的牙齿变化情况：就是牛的牙齿上已经生出很多类似于牙垢的黄褐色的花斑。白口一共分为：白口尖儿、中白口和老白口一共三年的时间。特别是老白口的牛，牛牙齿的截面已经严重磨损的凹陷了很多。随着年龄的老去，牛牙已去了再生功能。俗话说：白口牯子往回牵，白口母牛往外掀。意思是：如果是白口的水牛，是公牛的话还可以买回来再喂个三几年，帮农户犁地耙地；如果是母水牛，它已经丧失了生育能力，干活的力气也小了许多。所以，趁着牛还有生命力的时候赶快卖出去。这就说明了母牛和公牛存在的差异。
【2】.牛牙的裂稀：裂稀是民间对牛的衰老程度的判断标准：就是牛的牙齿不仅严重磨损。而且，牙齿与牙齿之间已经出现了很大的缝隙。这基本是牛已经进入了严重的衰老期了，一些老草它的牙齿已经切不断了。因此，这就会影响牛的营养吸收及健康。特别是到了冬季没有青草，全吃干料的时候，老牛的牙齿就很难咬嚼动干稻草和其它的一些干草料了。牛就可能会因为饥饿或御寒能力差等因素，最终就进入了生老病死的状态。牛的一身也算是悲壮的一生：它吃的是草把自己的青春全部贡献给了人类。临终还把自己的肉体贡献给人们食用，这就是“俯首甘为儒子牛”的精神。
温謦提示：随着生产力的提高和现代化机械的实现，机器已经替代了牛耕的时代。除了一些山区和坵岭地区，已经很少再用牛犁田耙地的耕作了。牛已经转变成了一种养殖业了，因此，牛的饲养目的已经变成商业的赚钱模式了。牛的饲养周期越短，出栏的日期也就越快，饲养者赚取的利润也就越高。在饲养牛的时候，可以购买体型好的年轻的母牛回来喂养，采用自繁自养的方式先小规模的饲养。待养殖技术摸索成熟后再进行规模化的饲养，乡农刚才介绍辨别牛的年龄方法希望对你有所帮助。
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