最早知道鲈鱼,是在课文中学的那一首诗,“江上往来人,但爱鲈鱼美”,每当背到这一句的时候就觉得唇齿生香。虽然尚未品尝过,好吃的天性使然啦。后来看过欧阳询的行书，《张翰思鲈鱼帖》,便知道了张翰思家乡菰菜莼羹鲈鱼脍而弃官归隐的故事。张翰是刘王司马冏执政时期的大司东曹掾。后来，张翰感觉到司马冏很可能要失势，在秋风乍起的一个秋天，因掂记故乡风物而就此一去不还了。张翰还曾经为鲈鱼写下了《秋风歌》“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈鱼肥，三千里兮家未归，恨难得兮仰天悲”！这样的美食怎么不让人心生向往啊。
到了广州我才第一次吃到鲈鱼，的确是肉嫩鲜美，无论是锡纸鲈鱼还是清蒸鲈鱼都相当的美味。吃过几次以后，难免手痒痒想学做一下。以下就是我的学做经历。第一次做，当然手艺还不到位，大家多多包涵，呵呵。
首先是备料，鲈鱼一条，姜切丝，蒜切成蓉，葱切丝，还有就是我自己的口味问题，加上了长豆角粒和红尖椒丝。
再在鲈鱼上切几刀，抹上盐腌10分钟，再将蒜蓉和姜丝加入料酒和少许鸡精拌匀以后腌30分钟，置于鲈鱼表面，下面以及鱼肚子里面。
以下就是我自己的尝试啦，取出鱼，换掉原来的葱姜，铺上新的葱姜，撒上豆角粒，在鱼表面放上红椒圈，淋上蒸鱼豉汁，上锅蒸2分钟，关火虚蒸5分钟左右。
热锅，加上油和芝麻油烧沸，淋在鱼上，上桌！！！
