炖煮肉类易烂法

炖老鸡时，先用凉水加少量醋泡俩小时，再用文火煮，肉就会变嫩；

炖煮鸡汤里，放入黄豆一两把、或三四个山楂，鸡肉易烂；

炖牛肉时放些酒或醋，肉就容易烂；

炖肉的方法：炖肉用热水好；炖肉切大块味道好；