北方人在除夕夜吃饺子的来源，据说是源于东汉末年，各地灾害很严重，许多人身患疾病。张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年，当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡时，正值寒冬季节，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。
张仲景仿照在长沙的办法，让弟子搭起医棚，架起大锅，在冬至那天向穷人舍药治伤。张仲景用的药名叫“祛寒娇耳汤”。其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒的药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只“娇耳”，一碗药汤。人们吃下后，浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人冻烂的耳朵全好了。后来人们学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”，后来就渐渐变成过年的习俗了。
提到过年，许多人想到的都是一家围在一起包饺子。饺子是年夜饭桌上必不可少的。尤其是在中国北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。到了大年三十除夕夜晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。
现在用来做饺子馅料的种类很多很多，其中最常见的饺子馅有韭菜鸡蛋馅，白菜胡萝卜馅等，除此之外还有很多不同的馅料搭配，不同的馅料搭配总能碰撞出不同的味觉出来。今天小编要给大家介绍一种特别的馅料搭配就是玉米猪肉馅饺子，为什么要专门介绍它呢？
因为新鲜玉米粒口感扎实，像葡萄干，口感又香又甜。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老，因此玉米粒是老少皆宜的谷物。
说到玉米粒，很多人可能会嫌剥玉米粒太麻烦了，你可以在菜市场买新鲜剥好的玉米粒，当然也可以自己买整个玉米回来剥，其实还有一个小技巧要说，玉米剥掉外皮，揪掉须须，取一个“v”形刀，先将玉米其中的一行粒粒剥下来，发现了吧，是“v”形刀子厉害，不过，没有这个刀子怎么办呢？取一个我们家的平口螺丝刀，自玉米根部，撬下一行的玉米粒，玉米粒之间有了空隙，用手指一排一排的剥下玉米粒即可了。
下面正式介绍玉米猪肉馅饺子的做法
食材：猪瘦肉1斤，玉米1个，香菇半斤，鸡蛋1个，葱1把，食用油，盐，生粉，生抽，蚝油
1.把猪肉剁碎，加入适量盐、生粉、生抽、蚝油、食用油，敲入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入生粉和鸡蛋可以使肉质更嫩滑
2.香菇洗净切碎，玉米剥成粒，葱切小段，把香菇、玉米和葱放入肉馅中一起搅拌
3.调制饺子馅一般就只加油、盐、生粉、生抽、蚝油和鸡蛋，这样调制的肉馅不会腥还很香，根本不需要加胡椒粉、五香粉之类的香料哦
4.调制好肉馅，接下来开始包饺子了
5.放入饺子馅后，折起来两手拇指一压，饺子就做好了
最后，锅里面加入适量的清水，等到水开之后把饺子放入锅里，用勺子轻轻搅一下，免得粘锅底，然后盖上锅盖。等到再次开锅，再放入一些冷水，这样反复两次，饺子就可以将出锅了，煮出来的饺子，味道和口感也是恰到好处，饺子皮既不会破掉，吃起来又要嚼劲。玉米带点甜香，加上香菇的味鲜，搭配猪肉的肉香，三者味道碰撞，简直太美味了，大人小孩都爱吃，营养又健康。大冷天全家围在一起吃饺子，真是有满满的幸福感！
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