9月份正值秋季，此时干燥气候，使呼吸道黏膜不断受到乍暖乍寒的刺激，抵抗力减弱多吃些蔬菜即可生津润燥，又可增强抵抗力。
蔬菜水果中的营养成分是比较丰富的，并且蔬菜水果在饮食搭配中也是不可或缺的，很多人每一次在买水果的情况下都较为担心，究竟应当买什么菜，实际上每个月都是有不一样的当季蔬菜，而当季蔬菜中的营养成分比一些反季蔬菜水果的营养成分会高些一点，因此 在购买的情况下能够依据時间来开展一个分辨。那麼9月的当季蔬菜有哪些？
冬瓜
秋季气侯干躁，提升服用带有丰富多彩维A、维生素E的食品，可提高机体免疫能力，对改进秋燥病症大有益处。冬瓜带有丰富多彩的维生素E。其所含的β胡罗卜素，可由身体消化吸收后转换为维生素D，维生素D和蛋白融合可产生视蛋白质，在视觉效果上饰演关键的人物角色。因而一旦欠缺胡罗卜素会造成 夜盲乃至全盲的严重危害，这一点在小孩子的身上更加显著。
四季豆
四季豆是秋天发售应季的蔬菜水果之一，种类较多，按样子分，普遍的有圆茄、电灯泡茄、线茄三类。四季豆带有多种营养元素、蛋白、糖及矿物等。非常是四季豆含有维生素P，成分数最多的位置是蓝紫色外皮和瓜瓤的相接处，故四季豆以蓝紫色种类为佳品。100克紫茄中维生素P的成分达到720mg以上。维生素P能提高组织细胞间的黏着力，改进细小血管延性，避免小血管流血。
莲藕
味甘、性平，有消炎化瘀、清热解燥，中医认为莲藕味甘、性平，有消炎化瘀、清热解燥、止咳化痰之功，防治秋燥效果独到。同时，莲藕含有至少20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，维生素C与纤维素的含量更多，堪称度秋美味。
芥菜
性味辛温，归肺、脾，胃经，芥菜正是秋季的时蔬，芥菜性味辛温，归肺、脾，胃经，具有利尿止泻，祛风散血、清热解毒、消肿止痛的作用。芥菜含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，故有明目、宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤适合老年人及便秘者食用。
小白菜
味苦微寒，养胃通肠，小白菜味苦微寒，适合秋季养胃通肠。它富含维生素C和钙质，还有磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
空心菜
碱性食物，空心菜，以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各种维生素、矿物盐，是夏秋季很重要的蔬菜。夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
毛豆
盐焦毛豆来一份，秋天的毛豆，米大粒饱，颗颗都数得上手。虽然毛豆的脂肪含量较高，但多以改善脂肪代谢的不饱和脂肪酸为主。毛豆中富含食物纤维，可以改善便秘问题，将毛豆洗净，放入胡椒粉、大料后加水，煮沸8~10分钟，煮好后趁热撒盐搅匀，即可食用。
扁豆
一定要充分炒、煮熟哦，扁豆衣的B族维生素含量丰富，每100克扁豆的膳食纤维含量为4.4克，比我们常说的富含膳食纤维的芹菜多3倍。膳食纤维有机体清道夫的作用，对缓解便秘、给身体排毒大有好处。扁豆含有皂甙和血球凝集素，如果不熟透吃，容易中毒。
南瓜
灰姑娘边公主的必备装备，南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色。吃南瓜也不宜过多。吃太多的南瓜，摄取β-胡萝卜素过量时，会患上胡萝卜素黄皮症。
萝卜
季节不同，萝卜不同，萝卜中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂。萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的消化和吸收。除此之外，萝卜还含有大量维生素C。
茄子
茄子皮别乱扔，茄子是秋季上市应季的蔬菜之一，品种较多。茄子含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
茴香
茴香不仅能用来烹饪，它还具有药用和保健价值，富含维生素C、钾、膳食纤维和其他营养物质。作为一种补充和替代医学疗法，茴香可以用来治疗多种疾病。
地瓜叶
据悉，红薯叶被不少人称之为“蔬菜皇后”，红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用，而且常食红薯叶有一定可延缓衰老的食疗作用。它有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻，延缓衰老。
茼蒿
茼蒿是一种很营养的绿色蔬菜，其中含有人体需要的多种矿物质，还有维生素，蛋白质，氨基酸等等，它的营养高于黄瓜、茄子的多倍，而且其中很有挥发油，能够增加宝宝的食欲，其中粗纤维能促进宝宝排便，疏通肠道。可以给宝宝煮面条时候放一些，也可以给宝宝榨汁喝。
豇豆
9月的温度一般在20℃～30℃左右，非常适合豇豆的生长。所以，九月可以种植豇豆，豇豆的生长周期短，成熟快，在霜降之前可以完成使命，温度不低于10℃，它就可以生长。
番茄
番茄一般只在8月下旬～9月初进行播种的，因此，它也适合9月种植，一个月以后就可以收了，11月开始的瓜果蔬菜就慢慢变少了，9月种植番茄，也可以成为我们餐桌上的一道美食，填补蔬菜的空白。
花椰菜
花椰菜就是我们常说的花菜，它适合在9～11月份种植，有一定的耐寒性，适合生长的温度在20℃～25℃，为什么说花椰菜适合在9月种植？因为，花椰菜在高于25℃的温度里很难形成花卷，在低于0℃的环境里容易被冻坏，9月种植后，10月开始形成花卷，这个时间的温度一般不会超过25℃，而且保持在20℃以上，非常有利于花椰菜的生长。
大白菜
大白菜是冬季最常见的蔬菜了，它可以耐寒，最晚的品种也要在9月种植了。9月种植的大白菜，在11月左右就可以食用了，如果种植比较多，可以一直养在地里，慢慢生长，想吃的时候直接砍一颗，既新鲜又美味，是冬季每个家庭不可缺少的蔬菜。
茭白
不管单季茭还是双季茭，9、10月都是集中上市时节。茭白的热量、碳水化合物、不溶性纤维维生素E等含量较高。嫩茭白的有机氮素以氨基酸形态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，容易被人体吸收。由于茭白含水分高，膳食纤维丰富，食后容易有饱腹感，MM减肥吃茭白最好了。
芹菜
芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等，由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。
红薯
红薯味甘、性平，归脾、肾经，具有补脾益气、宽肠通便等作用。秋季很多红薯开始大量上市了，这个时候正是吃红薯的好时候。大家不要以为红薯就只是淀粉，其实它还含有其他很多的营养成分，是一种比较有营养的食物。红薯中的膳食纤维含量比较高，而且几乎不含有什么脂肪，所以即使多吃，也不用担心身体发胖。
百合
一般我们在市场上买到的百合都是经过干燥过了的干百合，这样比较利于存储，而且可以让我们随时吃到百合。不过实际上9月份是吃百合的最佳时间之一，这是因为百合主入肺心，具有清肺、润燥、止咳、清心、安神等诸多作用。而秋季由于天气干燥，人们容易患上秋燥，适当的吃一些百合，可以缓解这一症状。百合的做法多种多样，可以煮粥食用，也可以烧汤吃。
黑木耳
黑木耳也是一种一年四季都可以吃到的食物，它也是经过干燥处理过的食物。我们在吃的时候，稍微取少许的黑木耳泡一下，就可以得到我们需要的黑木耳了。黑木耳具有滋阴润燥、清肺益气的作用，正适合秋燥这样的季节食用。另外，黑木耳中的胶质还能润肺和清涤肠胃，可将一些残留在体内的废弃物及时的排出体外。
荸荠
荸荠又叫马蹄，因为其形状和马蹄相类似而得名。荸荠在形状、性味、成分、功用与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，它既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
芋艿
芋艿的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
土豆
土豆被人们称为地下人参，它的营养是非常丰富的。其中蛋白质的含量比较高，而且其中的黏蛋白能够帮助润肠，还能提高胆固醇的代谢。土豆中氨基酸和维生素含量比较多，是身体所需要的不可缺少的物质，还有钙、磷、钾等营养元素，所以吃土豆是很好的，可以做成土豆泥喂给宝宝。
吃蔬菜的好处
1、纤维质对人体有益
蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。
2、维生素最佳来源
蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。
3、增加饱足感
蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。
4、整肠健胃，调整体质
蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体质。
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