鱼罐头的做法

 

 

不管大鱼和小鱼，大鱼切块或切片，小鱼整条，先用生抽或酱油、料酒、少许的盐、葱、姜、花椒等腌制2小时入味，然后用温油小火炸透炸干，将炸好的鱼放到不锈钢饭盒或者其他容器中摆好，盖上盖放到高压锅里蒸制30分钟，这样做出来的鱼基本就是罐头鱼了，前面的腌制中有葱、姜、料酒去腥入味，炸的目的是将鱼中的水分炸出，不易变质，加盖蒸的过程使鱼的口感好，而且鱼刺都酥烂了，即方便吃又补钙，而且凉吃没有腥味，加盖水进不去，鱼又好吃还不容易坏。