水果买多了，一不小心就坏掉了，看着完好的那大半边水果，真是舍不得扔掉，特别是父母那辈的人，一般都会将坏掉的那部分切了再吃剩下的。那么，烂了的水果，挖了坏的部分究竟能不能吃呢？
其实，烂了的水果能不能吃的问题关键点在于“烂”的原因，如果是因为磕碰、冻伤等引起的损伤，还是可以吃的，如果是由于微生物侵染引起的霉变，那就千万不能再吃了！
当水果因存放不当或时间过长时，就会出现腐烂，这时候，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。
这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物，所以，腐坏的水果即便挖去坏的部位，也不能完全去掉其中的毒素。
其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。食用后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。另外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。
此外，坏掉的水果，它的细胞因为损伤而导致许多的营养物质都已经外流。所以，即使它还没被细菌侵蚀，但也已经毫无营养价值了，所以，我们此时也没必要食用了。
因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分，并尽早食用；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。
关于水果的一些注意点
糖类、水分高水果一次不要买太多
一般含糖类、水分高的食物最容易长霉菌，只要一出现霉菌，约2～3天可看到菌落，过一星期细菌孢子就开始散播开来，所以很多人纳闷为什么摆放一起的水果，只要烂一颗，其它水果很快便受到波及，原因就在这里。
因此，买回来的水果最好尽快吃完，不要摆太久。如果家里人口少，不要因为贪便宜，一次买一大箱，这样很容易还没吃完就腐坏。
建议以少量、多种类水果为购买原则，较能同时摄取多种营养素，例如一次买3～4根香蕉加3颗苹果或番石榴，刚好供应全家一到两天的份量，是比较恰当的。
机械性损伤并不会影响健康
机械性损伤是最常见的。那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色。纯属碰伤的烂水果只是“长的不好看”，只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。
低温冻伤类水果可短期内吃完
在低温条件下，水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。
另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使水果变软。放在冰箱里的果皮还会变黑（比如香蕉放冰箱就容易变黑）。
此外，果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，水果就变得又黑又软，不堪食用了。放在冰箱里的黄瓜表面也容易出现一些水渍斑，那也是由于低温影响了细胞膜作为“城墙”的功能，最终引起细胞坏死。
虽然成因不同，但是冻伤水果和碰伤水果都是细胞的破损。如果没有细菌繁殖，这类坏果子也是相对安全的。不过，这些碰伤或冻伤的水果如果不尽早食用，也极易腐坏。
总的一句话，选购水果时，可以根据自己的喜好多挑几种水果，每种水果都不多买，这样不仅可以预防水果因存放时间太长而导致的腐烂问题，也保证了营养均衡哦~（来源：部分资料参考自腾讯、搜狐等。）
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