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做过体检的应该都知道，体检报告里有一项叫“甘油三酯”。最近，有一名糖尿病患者吃了一顿火锅之后，竟然引发了致命的心梗。专家说，这是因为油脂类食物摄入过多，使甘油三酯升高，从而引发了心梗。
甘油三酯升高为何会发生心梗？餐桌上还隐藏了哪些容易被大家忽视的“危险食物”呢？一起来听听北心内科副主任汪芳的科普。
据汪芳介绍，这名患者十多年前就患上了糖尿病，但血糖控制得不好。某天和朋友一边吃火锅一边聊天，不知不觉吃了很多。第二天，她觉得胃部有些难受，随后出现胸骨压榨性疼痛，前往医院检查被诊断为急性心梗。
汪芳说，火锅中的青菜、冻豆腐会吸附大量的油脂，患者就是因为吃了大量的油脂类食物，导致甘油三酯升高，引发了心梗危机。
人体自身可以合成甘油三酯，但百分之七八十和摄入食物有关。人体吃进去的食物通过甘油三酯的形式储存下来，在需要时变成脂肪酸，给人体提供能量，所以，甘油三酯跟血糖密切相关。血糖控制不好的人，甘油三酯也会高。
甘油三酯过高，超出人体需要的水平，就会储存到皮下，出现肥胖等；更会储存在血管内膜下，和胆固醇一起“干坏事”，增加心脑血管事件发生的风险。
1
血液粘稠度升高
血液里面的有害成分多了，血液粘稠度增高，导致血流速度减慢，可能会引发脑、冠脉、肾脏、下肢动脉等重要脏器供血不足的情况。
2
形成动脉粥样硬化
甘油三酯会直接形成动脉硬化斑块。随着甘油三酯不断升高，血管会越来越狭窄，血管越来越薄，很容易发生破裂，激活体内的凝血机制，形成一个急性血栓，堵塞血管，引发心肌梗死。
3
全身皮疹
这种皮疹不是过敏性皮疹，而是甘油三酯过高堆积皮肤上，在真皮层底下形成小丘疹，如果出现这种皮疹，应及时到医院进行血液检查。
我们可以在餐后通过指尖血检测血液中甘油三酯的水平。
需要测餐后甘油三酯的人群：有些人空腹测甘油三酯可能并不高，但有一些心血管问题的人，比如动脉硬化但原因不明的人群，建议测餐后甘油三酯。
甘油三酯一般在人体进食后2-4小时数值达到最高值，此时心脑血管发生风险的几率也最高。
如果数值在1.7～2.3，就需要改变生活方式；数值在2.3～5.6，说明甘油三酯升高，非常容易引起血管动脉粥样硬化，不仅要改变不良生活方式，还要服用一些针对性的药物去干预；大于等于5.6，对心血管的损害就更凶猛了，一定要积极治疗。
一般来说，甘油三酯高主要是因为淀粉摄入过量，另外还要注意饮食中的油脂，食物中的油脂也会转化成甘油三酯进入血液，比如，大量摄入坚果也会引起甘油三酯升高。
除了要避免油腻的饮食，千万别忽视了一些隐形油脂。日常生活中隐藏着许多容易引起高甘油三酯血症的食物：乳白色的浓肉汤、火锅里吸油性很强的蔬菜和冻豆腐、油量超标的西红柿炒鸡蛋等。
比如，吃火锅的时候，可以选择魔芋和木耳，它们的吸油性没有那么强，含有的膳食纤维又能带走一部分油脂。
建 议
玉米油、芝麻油等一些食用油里含有植物甾醇的物质，有助于降低甘油三酯的水平，同时抑制胆固醇的吸收。
想要远离高甘油三酯血症，有一个“一指两拳一掌一捧”的饮食原则。
● 一指（拇指尖）代表每餐油脂摄入量。
● 两拳代表一天主食摄入量。
● 一个掌心代表每天蛋白质的摄入量，大约50克到100克。
● 一捧（两只手）蔬菜的量，一般来说两手能抓住的菜量差不多有500克。
大部分人经过严格的饮食控制和积极的运动锻炼，是可以把甘油三酯降下来的，如果没有降下来，一定就要考虑吃药治疗了。
有基础疾病的人可以咨询营养医师，根据个人情况制定个性化的饮食方案。
记住这一饮食原则，养护血管保健康！
文章来源：BTV养生堂、退休圈
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