各种香料

常用的料理：披萨、煎香鱼、西红柿色拉、蛋包饭

小小建议：与西红柿非常搭配，是意大利食物不可或缺的香料。

郁金香根

适合：海鲜料理、炖或煮料理、甜点料理

常用的料理：咖哩、泡菜、浸渍

小小建议：需先炒过再使用，以去除土腥味，也可与洋葱、大蒜一起使用。

茵陈蒿

适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理

常用的料理：烤雏鸡、拌虾色拉、蛋包饭

小小建议：浸泡葡萄酒，能让调味酱更美味。

＊效用：增进食欲、促进消化、健胃、止痛、驱虫。

肉荳蔻

很适合：肉的料理

适合：海鲜料理、蛋的料理、炖或煮料理、甜点料理

常用的料理：煮菠菜、奶油汤、布丁、甘蓝菜卷

小小建议：炖煮后的香味更强烈；注意不要使用过量。用于蛋糕中更能突显美味。 ＊效用：促进消化、增进食欲、驱风寒。

唐辛子

适合：肉的料理、海鲜料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理

常用的料理：烧肉、煮虾、豆瓣酱

小小建议：如怕太辣，可去除种子；可彻底地捣碎后，使用。

荷兰芹

适合：肉的料理、蛋的料理、海鲜料理、蔬菜料理、米面料理

常用的料理：奶油浓汤、和式调味酱

小小建议 ：烹调料理时，最后才加入的香料。

＊效用：具有利尿、预防贫血、预防口臭。

月桂树叶

很适合：米面料理

适合：肉的料理、蛋的料理、海鲜料理、蔬菜料理

常用的料理：炖煮牛肉、马铃薯杂烩汤、意大利汤

小小建议：粉未略为苦涩，消除内脏的腥味，却有很好的效果。

＊效用：香味具有缓和疼痛或治疗内伤，及皮肤疾病的效果。

芥末

适合：肉的料理、海鲜料理、米面料理

常用的料理：烤牛肉、煮黑轮、洋菜花色拉

小小建议：喜欢芥末辣味，可在磨制好时，暂放一会儿；食用时，再搅匀即可。

迷迭香 （Rosemary）

●注记：又叫『万年老』。

●○法：Romarin／德：Rosmarin／意大利：Rosmarino／西班牙：Romero

很适合：肉的料理

适合；海鲜料理、蔬菜料理、炖或煮料理.适用于汤、酿馅、酱汁、腌肉汁液中、通心面、炖煮食物、鱼类、烧烤物等；尤其，烧烤羊肉，效果最好。

常用的料理：猪排、花椰菜色拉,香烤普罗旺斯羊排

小小建议：因香味强烈，不可使用太多，与其它香料一起使用，风味会温和些。

＊ 效用：安定神精、帮助消化、清新提神、促进毛发生长、强化心脏、防止老化。

●迷迭香叶片中，含有樟脑油成份；香味清凉持久、芳香迷人。烹调时，不需使用太多；以免盖过其它食物味道。