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“现代科学技术水平发展至今，让农产品升值增效的深加工成为触手可及的现实。我们的农产品市场一不缺技术，二不缺设备，三不缺资金，唯一缺乏的或许是农产品研发的想象力……”长期从事中日经济技术交流的专家周冬霖说。

在日本，梨不仅用来当水果吃，还可以做成很多种糕点，甚至做成几十种菜肴；柑橘，除用作饮料、果冻外，还可能制作成乳酸菌浓缩汁、十几种糕点、几十种清洁类日常洗涤及美容产品。日本的农产品深加工必须要引起我国的反思。

我国的农产品加工业在建国之后可以分为两个阶段：99年之前，初级农产品供给不足，消费水平有限，以粮为纲的战略下，经济作物的产量很少。2000年之后，品种丰富，需求升级。在98年的时候，粮食产量突破1万亿，总量基本平衡，国家适时调整战略，调整产业结构。同时，收入水平提高，消费需求拉动农产品加工业快速发展。随着我国工业化、城镇化建设水平的提速，消费结构和层次的不断变化，农产品加工业依旧是未来高速增长的产业。

农产品深加工的未来方向，从纵向来看，我国大宗粮食作物的价格要远高于国际市场的价格。例如棉花价格偏高，但是制作成棉纺制品还是有竞争力的。现代农业就要充分利用加工、仓储、现代物流以及相关的品牌建设，拉长产业链。从横向来看，要改变原来农产品的单一功能，赋予其更多的文化、休闲、生态功能。

八大趋势

1.继续保持快速发展的态势

2.产业加速聚集

3.产品向多元化方向发展

4.生产的集中度在提升，兼并重组加快

5.产业化的进程在加快

6.技术装备更新在提速

7.国际化的步伐在加快

8.制约因素在强化

未来的发展重点

1.产地初加工：目前我国农产品在运输过程中损耗严重。就地储藏、保险和烘干是农业部未来支持的重点。

2.主食加工业：小馒头，大产业。庆丰包子铺的模式，中央厨房+主食门店。工业化、标准化、质量安全水平。我国的工业化食品只有20%，在发达国家有70%，目前的工业化生产满足不了，所以只能买小摊贩的，质量没有保障，也给质量安全的监管带来困难。

3.休闲方便食品：目前我国企业规模小，品牌少。休闲食品已经不再局限于青少年，而是向青年和中老年发展，我国目前人均30克，发达国家可以达到3千克。

4.副产品的综合利用。我国每年产生7-8吨秸秆，30%燃烧了，不仅浪费而且污染环境。

5.装备制造业：现在两级分化。小作坊用的很差的设备，大型企业用的进口的。

政策

1.金融方面：专项信贷，已经跟国开行签订6年的协议。

2.税收方面：初加工免税的政策，扩大初加工的范围。

3.上市方面：与证券部门协调，单独设置标准。

启示

纵观日本诸多农林产品深加工研发的全过程，可以发现其中是有一些基本规律可循，那就是在市场机制下，实现“产、学、研”完美结合的架构。

产业界——农民遵守行规，认真生产安全放心无添加的原料产品，提供鲜食品和腌渍类初加工产品；由农业生产协同组合(相当中国的行业协会或合作社)，面向批发市场保证大宗商品销售；同时，委托相应专业科研机构进行产品研发、科学知识普及。

学术界——通过进行大量科学实验和分析论证，发表科研成果，逐步把实验室成果向工业化生产转化。此外，通过利用多种传媒渠道，面向公众传播科普知识，推介产品对人体营养和身体保健的好处，从学术文化和科研角度，引导人们对可食用产品科学知识的认识了解。

研究界——针对不同农产品的特点，站在提升生活品质的角度，以便捷消费的立场，匠心独具，挖空心思研发出各种不同的产品，把果蔬类农产品从日常料理烹饪，到花样翻新的各种食谱；从各种饮料糕点食品，到日常生活系列用品，几乎无所不包、应有尽有。

企业界——食品加工厂使用优质原料，利用科学研究机构在技术领域里的研发成果，组织产品生产，向市场提供各种成品商品。将科学技术转化为生产力。

山西农业大学动物科技学院孙教授谈道，农产品加工业是贯穿一、二、三产业，衔接农业的产前、产中、产后，突现农业产业化、农业工业化、农村城镇化、农民组织化的一个重要途径，对于统筹城乡经济社会发展，全面解决“三农”问题都具有十分重要的意义。

编辑 ▌康轩山

责编 ▌杜婧

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