随着移动互联网的发展及消费者就餐方式的多样化，餐饮外卖必将成为新一轮的竞争热点。据最新发布的《中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告2015》显示，2014年中国互联网餐饮外卖市场交易规模持续攀升，已突破150亿元，订单规模达到3.7亿单。饿了么、美团外卖、淘点点、百度外卖四家就占据近80%的市场份额，其中饿了么在市场份额以及细分市场方面均居行业第一。有专家预测，未来餐饮外卖将是万亿以上规模的市场。对于餐饮企业而言，如何做硬自身产品、做好自身品牌，借力外卖，拓展外围空间是值得思考的问题。
外卖市场将达万亿规模
国家统计局2014年经济数据显示，餐饮收入额为27860亿元，同比增长9.7%，按照国外餐饮外卖占餐饮收入30%的比重计算，未来餐饮外卖市场将是万亿以上规模。
中国互联网餐饮外卖市场在资本的推动下，也呈现爆发式的增长。2014年第四季度，互联网餐饮外卖市场交易规模增长了56.2%，达到60.2亿元，订单规模增长了140.9%，达到1.9亿单。
第34次《中国互联网络发展状况统计报告》数据显示，中国手机网民规模5.27亿，手机使用率达83.4%，手机作为第一大上网终端的地位得到巩固。
有专家认为，团购完成了对餐饮市场中用户和商家的互联教育，而移动互联网的快速发展为餐饮外卖的发展提供了强劲的助推力，未来O2O行业会出现一个类淘宝-天猫的大一统的在线外卖订餐平台。
四大平台占据近80%份额
报告预测，2014年资本市场活动频繁，互联网巨头纷纷涌入餐饮外卖市场，外卖平台竞争升级，但2015年的行业的格局将基本维持稳定。
专家预测，在2015年，饿了么和美团外卖凭借较高的创新性和市场执行能力，继续领跑第一阵营；淘点点和百度外卖执行力高但创新性不足，归属第二阵营；以到家美食会为代表几家平台则因执行力稍弱归属第三阵营。
报告显示，2014年中国互联网餐饮外卖市场订单份额方面，饿了么以30.58%位居外卖行业第一，排名第二至第四的分别为美团外卖（27.61%），淘点点（11.20%），百度外卖（8.55%），四家占到整个外卖市场规模的近80%。
在移动端方面，报告指出，2014年11月到2015年2月饿了么APP月均活跃用户达到690万人，领先第二名美团外卖100万人。淘点点和百度外卖则差距较大，分别为103万人、39万人。
在餐饮外卖细分市场方面，饿了么分别以35.6%、28.8%、18.5%的市场份额全面领跑校园、白领、家庭三大市场。在白领和 校园市场中，饿了么和美团双巨头优势明显，占据了半数以上份额。但在家庭市场中，饿了么、美团外卖、淘点点和百度外卖份额差距并不大，四家总计也只占据了 64.2%的市场，也说明该市场可挖掘空间巨大。
外卖平台从扩张进入调整期
报告显示，虽然美团外卖、淘点点、百度外卖在2013年底起才陆续上线，但凭借所依托平台的强大优势，发展十分迅速。
百度外卖成立最晚，2014年5月才上线，但主打高端白领市场，迅速扩张到全国84个大中城市。隶属于淘宝的淘点点也已扩张到20个城市。
美团外卖依托目前国内最大的团购网站美团带来的巨大流量，经过一年多的扩张，急速覆盖全国250多个城市。美团外卖目前的主要用户群体为高校学生和白领群体，提供外卖品类覆盖中、西式快餐，日韩料理和糕点饮品。
但美团网快速发展留下了物流短板，为此美团外卖开始采用第三方加盟的方式强化物流建设。同时，美团网已是业务繁多的平台，和专注外卖的饿了么相比，美团在外卖方面能有多少持续投入，尚存在疑问。这也在它和饿了么的角力中留下巨大悬念。
在巨头的竞争压力之下，饿了么在高市场占有率基础上，保持了高增长：百度指数显示，2013年12月至2014年12月间，饿了么相关搜索指数增长率为350%。
饿了么目前覆盖全国260多个城市，用户数量2000万，加盟餐厅近20万家。峰值订单200万，来自移动端的订单量超过75%。 易观智库在报告中分析认为，饿了么引入大众点评、京东、腾讯等合作伙伴，从战略合作线上引流，布局低中高市场，通过建立自有物流体系、解决商户信息化难 题、推出“外卖保”保障食品安全等方式，正在逐步突破外卖市场瓶颈，提升餐饮外卖的服务体验。
报告同时分析认为，网络外卖平台正从平台初期的战略拓展进入战略调整期，饿了么由低端市场向中高端餐饮发展，并将业务线延伸到了外 卖物流、B2B等相关领域；美团采取紧跟策略，试图增加物流环节；百度外卖由专攻白领市场向其他市场拓展；主打高端餐饮的到家美食会则下沉争取更多订单 量。全面布局低中高市场，提供满足不同层次用户需求的差异化服务，建立类淘宝—天猫的产业层级扩展战略将是互联网餐饮平台未来的发展趋势。
注：本文摘选自赢商网，餐饮家编辑。 感谢。
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