很久以前我贴过叉烧肉了,但当时是用李锦记叉烧酱腌的,心里一直记着要找机会自己调制叉烧酱,最近在Costco看到这种肋条肉很便宜,才$1.99一磅,就买了一大盒回来(8磅重),自己做的叉烧酱腌制,味道一点不输市售叉烧酱喔 !!
叉烧酱
材料:
蜂蜜4大匙,酱油8大匙,糖10大匙,蚝油2大匙,米酒2大匙,五香粉半小匙,蒜末2大匙,红曲粉2小匙。
做法:混合所有材料,搅拌均匀即可。
爱厨注:
这个份量约可腌制3600g或8磅肋条肉,将肉条与叉烧酱拌匀,覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏腌制3天即可入炉烘烤(腌制期间,每天取出来翻一翻,使酱料分布更均匀)。
附图A:
附图B:
肋条肉的旧图:
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