茄汁蔬菜肉醬義大利麵

材料：

牛絞肉…..300g

洋蔥…..1個

大蒜…..3~4瓣

紅蘿蔔…..1根

西洋芹…..2根

罐頭蕃茄…..1罐 
(用新鮮蕃茄也行(要去皮)，不過 我覺得用罐頭的比較香濃好吃)

※以上配料用量，可隨意啦…不用那麼刻意

喜歡吃肉的就肉多點….喜歡吃蔬菜的就菜放多

肉要用豬肉也行…不過我覺得牛肉比較好吃….或是半牛半豬都行

 

調味用料：

蕃茄糊(tomato paste)…..3大匙

高湯…..1杯量米杯 (200ml)  我用清水加雞湯塊

黑胡椒粉…..適量

鹽…..適量

糖…..1大匙 

 

做法：

1.洋蔥切丁、紅蘿蔔切丁、西洋芹切丁、蒜頭切碎

   罐頭蕃茄切小塊 (另一個小缽裝的是蕃茄糊 )

2.先將蒜頭爆香…(我還加了乾燥的Basil(羅勒)增加香氣)

3.蒜頭爆香後加入洋蔥丁翻炒

4.再放入牛絞肉

 

 

 

 

 

1.等牛絞肉炒到變色(約八分熟)再放入罐頭蕃茄、紅蘿蔔丁、蕃茄糊、高湯

2.煮滾後轉小火續煮15~20 分鐘

3.起鍋前一分鐘，加入西洋芹菜丁、鹽、黑胡椒粉(或加糖)調味

4.最後 淋在義大利麵上，即可

  (義大利煮熟撈起，拌一些橄欖油，麵條會變得更香、更好吃喔)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

給大家看看，我用保鮮袋 分裝一次吃的份量，就像料理包一樣

等茄汁蔬菜肉醬變冷時，放入有夾鍊的密封式保鮮袋

把肉醬放入後，用手整平，拉上夾鍊，保留1公分開口

用手壓出袋內空氣 或是插入吸管 吸出空氣

讓袋內 成現真空狀態…這樣可以減少食物跟空氣接觸，以確保食物的新鮮度

然後在袋子表面反白處，寫上製做日期(免得之後忘了 存放多久)

放入冷凍庫保存( 盡量在1~2星期內吃完)

等要吃的時候可以事先拿出解凍，再倒至微波容器裡加熱即可

(不能直接把保鮮袋，放入微波爐裡加熱喔…)

 

 

 

 

 

給大家看看蕃茄糊