草莓甜品的做法大全[做法大全]

 　　美厨邦小编为你分享草莓甜品的做法大全

　　1.草莓酒

　　用料：草莓400克;冰糖300克;白酒800克;柠檬1个

　　做法

　　1.草莓洗净去掉蒂部

　　2.用厨房纸吸走表面水分

　　3.冰糖捣碎备用

　　4.找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒，然后铺上一层草莓

　　5.再盖上一层冰糖。这样一层草莓一层冰糖直到放满

　　6.倒入高度白酒

　　7.最上面放上两片柠檬片，然后密封起来，置于阴凉处大约10天就可以喝了，3周后把草莓和柠檬取出继续放置，边喝边酿，2月后味道最佳

　　2.酸奶草莓蛋糕

　　用料：黄油 70克、草莓 100克、奶油奶酪 30克、泡打粉 5克、低筋面粉 185克、鸡蛋 80克、细砂糖 20克、酸奶 60克、淡奶油 200克

　　做法

　　1、将酸奶里加入细砂糖拌匀。

　　2、倒入蛋液搅拌均匀，再倒入溶化的黄油拌匀。

　　3、加入奶油奶酪打发顺滑，再加入过筛的低粉和泡打粉拌至无干粉。

　　4、加入切好的草莓粒拌匀挤到纸杯放入模具。

　　5、烤箱预热180度，烘烤20~25分钟取出放凉。

　　6、将草莓切小块用纱布挤去水分制成生草莓酱，淡奶油倒入打蛋盆中。

　　7、加入细砂糖打发顺滑。

　　8、再加入生草莓酱拌匀装入裱花袋里挤到蛋糕上即可。

　　3.草莓夏洛特

　　用料：低筋面粉 120克、草莓 250克、鸡蛋清 4个、鸡蛋黄 4个、淡奶油 300克、吉利丁 2片、蓝莓 适量、糖粉 适量、白砂糖 105克、麻辣汁 适量

　　做法

　　1、蛋黄打入盆中加45克细砂糖。

　　2、用手动打蛋器将蛋黄打到膨胀粘稠颜色浅黄备用。

　　3、蛋白分三次加糖打发。

　　4、将蛋白打到干性，打蛋头上蛋白成直角状。

　　5、将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌均匀。

　　6、边翻拌边筛入低筋粉。

　　7、一直翻拌到没有干粉状态就可以了。

　　8、选用圆形裱花嘴，将面糊挤到烤盘上，筛上糖粉，入烤箱180度12分钟。

　　9、在另一烤盘上挤圆形片，大小要大于模具，烤盘小只能一个一个烤，一共烤了2片。

　　10、烤好放凉，依照模具的大小裁剪好，围边一定要衔接好不能有露的地方。

　　11、淡奶油加60克细砂糖高速打发。

　　12、草莓去蒂用搅拌机打成蓉。将草莓蓉倒入打发好的淡奶油中拌匀。

　　13、吉利丁提前用凉水泡软，然后隔水融化，将吉利丁液倒入奶油中拌匀。

　　14、模具中倒入1/2慕斯液，摆上切半的草莓。盖上另外一片蛋糕片。

　　15、再倒入剩下的慕斯液，9分满即可，放入冰箱冷藏过夜，第二天取出装饰就ok。

　　4.草莓奶油蛋糕卷

　　用料：蛋黄 3个、玉米油 25克、牛奶 55克、低筋面粉 70克、幼砂糖 25克、蛋白 3个、白砂糖 40克、白醋 5滴、盐 3克、淡奶油 200克、草莓 30克

　　做法

　　1、将玉米油、幼砂糖及牛奶倒入打蛋盆中;用蛋抽搅成米汤状;低粉过筛后倒入,略拌至无干粉末状

　　2、全蛋磕入无水无油的盆中;用干净的勺子将蛋黄捞出;捞出的蛋黄放入步骤三中略拌的面糊中,用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊

　　3、蛋白加入几滴白醋;用打蛋器低速打至粗泡;倒入1/3白砂糖,先低速后高速打发蛋白

　　4、加入剩余细砂糖;将蛋白打至湿性发泡

　　5、取三分之一打好的蛋白,放入蛋黄糊内;用蛋抽混合均匀;将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀

　　6、将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内;抹平表面,轻轻磕出气泡;入170摄氏度预热的烤箱,中层,烘焙15分钟,热风3分钟,取出;倒扣于晾网放凉

　　7、将淡奶油及幼砂糖倒入盆中;用打蛋器打发

　　8、取一张油纸,铺于案板上;将蛋糕片底面朝上;抹上奶油,并排入洗净的草莓粒

　　9、将蛋糕卷起,入冰箱冷藏半小时,定型后切去蛋糕卷边缘不平整的部分

　　10、取一裱花袋,底部开口后装入花嘴,将剩余的奶油装入裱花袋;在蛋糕卷表面挤出奶油花,放上切开的草莓即可