腊肉炒蕨菜
老鱼家的戏 /
原文 / 2013-04-11 / 5252人看过
2人3人做法:
炒口味:
香辣味难度:
初中水平人数:2人份
准备时间:30分钟
烹饪时间:
<15分钟腊肉250克蕨菜500克调料
食盐2克葱5克姜5克生抽10克蚝油5克辣椒酱10克细香葱1根触碰食材图片可获得购物信息哦!
腊肉炒蕨菜的做法
准备好腊肉和蕨菜
腊肉先用温水泡软
新鲜蕨菜去除老的硬茎后,摘成小段
把摘好的蕨菜用清水清洗干净,如果怕野菜过敏的话,可以放入锅里用清水焯2分钟
焯好的蕨菜用冷水冲洗,晾干备用
泡软的腊肉尽可能地切成薄片
把腊肉片放到锅里,加入少量的清水,小火煮着
煮干水份后,腊肉开始出油,加入姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味
再加入辣椒酱一起翻炒
保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明
倒入蕨菜,开大火快速翻炒,加入盐调味
最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅
1、炒腊肉最好先用水稍微煮一煮,煮软了再用小火炒至金黄透明,这样炒的腊肉才入味更好吃;
2、新鲜的蕨菜可以直接烹饪,如果怕野菜有毒性的话,也可以先放到开水里焯煮2分钟;
3、焯过的蕨菜不宜炒太久,炒的时间过长,水分会流失口感不好;
4、新鲜的刚摘回来的蕨菜可以用厨房纸包裹起来,放到冰箱里保存。
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