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产区|一文读懂波尔多葡萄酒

坐落在法国西南部的波尔多(Bordeaux)出产着许多位于世界级金字塔顶端的葡萄酒,是法国乃至全世界众多葡萄酒爱好者的朝圣之地。本文将简单介绍一下波尔多产区和其葡萄酒的相关概况。

1. 气候

图片来源:Expedia

波尔多位于法国的西南一隅,距离大西洋只有数十公里,为温暖的海洋性气候。受大西洋影响,波尔多的春季较为潮湿,但由于受到墨西哥湾暖流(Gulf Stream)的眷顾,春季几乎没有霜冻的困扰,夏季温度怡人,冬季较为温暖。然而大西洋给波尔多带来福祉的同时,也给当地的葡萄园带来多变的天气和严重的风暴等问题。

2. 年份

在科技发展的当今,虽然精湛的酿酒工艺可以弥补挑战性年份带来的缺憾,但对于天气多变的波尔多来说,年份依然是人们关注的话题。气候在年份的好坏中扮演着十分重要的角色。姑且撇开酿酒技术等因素不谈,伟大的葡萄酒年份(Great Vintage)背后一般是完美成熟的酿酒葡萄,这些年份都旨在酿造陈年潜力突出、风味集中的葡萄酒。这些伟大的波尔多年份,一般都比较温暖,因为对于红葡萄品种来说,波尔多的气候尚显冷凉,所以这里的葡萄如果要达到充分成熟的状态,而且糖分和单宁也同时达到最佳水平,就需要充足的阳光。

图片来源:Vine Pair

一般的好年份(Good Vintage)下生长的酿酒葡萄,其酿造出来的葡萄酒会给人较为清新的感觉,风格上也许会比伟大年份的葡萄酒少几分复杂度和浓郁度。这些好年份的葡萄酒一般不需要太长的陈年期便可饮用,但依然拥有一定的陈年潜力。2006、2007和2008等年份便是典型的好年份,而2005和2009等年份则是伟大的年份。

3. 左岸和右岸

波尔多这个葡萄酒产区的伟大很大程度上得益于三条河流的孕育,其中主要的一条是吉伦特河(Gironde),波尔多品质优异的葡萄酒大多来自于这条河流的沿岸产区。吉伦特河以西和以南的梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)和苏玳(Sauternes)等产区被称为波尔多左岸(Left Bank),而河流以东,多尔多涅河(Dordogne)以北的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint-Emilion)等产区则被称为波尔多右岸(Right Bank)。

圣埃美隆(图片来源:deluxedrivers)

波尔多左岸地势较为低洼、平坦,土壤以砾石为主,底层为石灰岩,这样的土壤能较好地保存热量,有利于主要酿酒葡萄赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的成熟。波尔多右岸则以石灰石和黏土为主,土质如同海绵一般柔软,有利于水分的保持,主要种植酿酒葡萄梅洛(Merlot)。左岸和右岸的葡萄酒皆是赤霞珠和梅洛等葡萄品种的混酿,不同之处在于,左岸的混酿中,以赤霞珠为主,辅以梅洛,并混以少量的味而多(Petit Verdot)和马尔贝克(Malbec);右岸的混酿则以梅洛为主,品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠为辅,并有少量的味而多和马尔贝克。

4. 红葡萄品种

波尔多以种植红葡萄品种为主,其中又以梅洛种植最为广泛,占酿酒葡萄总种植面积的60%,其次是赤霞珠,占总种植面积的26%,品丽珠则占12%。此外,这里还种植了少量的马尔贝克和味而多等,这些葡萄的作用一般是在混酿中给葡萄酒增添风味、提高口感。

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梅洛

图片来源:VinePair

梅洛是波尔多最重要的品种之一。波尔多右岸是梅洛的王国,石灰岩和黏土为主的土壤让它在右岸风生水起。梅洛是早熟的品种,在波尔多的混酿中,可以为葡萄酒增添李子、樱桃等红色水果和巧克力的香气及风味,并赋予葡萄酒柔和的口感和丝绸般柔顺的单宁。以梅洛为主的葡萄酒一般酒体中等至饱满,口感圆润,并带有微微的甜美感。圣埃美隆和波美侯等右岸产区是著名的梅洛产地。

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赤霞珠

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