一篇“接地气”的随笔

作者：卡尔赫林

打开页面，静默几秒。每次写文章前，都要踌躇一下。

因为，现在并没有写作的灵感，也没有积蓄某种情绪。

所以，很多时候不知道要写什么，脑子里没有现成的东西，只能靠现拈。

现拈也好。现拈的，毕是新鲜的，无公害的，绿色有机的……得，再写下去，就进到菜市场里了！

吃午饭的时候，父亲说：现在市场上的韭菜，都卖到第二茬了，头茬韭菜都基本卖完了。

听完此话，在座的人无不惊诧。今天，才刚刚“雨水”，但韭菜咋就生长得那么快呢？！

父亲接着说：现在的韭菜，都是化肥和农药催起来的。不用化肥跟农药，根本就长不了这么快。

看到大家点头，父亲又补充说：知道怎样区分头茬和二茬的韭菜吗？头茬韭菜，是尖叶，就跟兔子耳朵似的；二茬韭菜，叶尖稍圆，因为被割过一次，就长不出尖叶来了……

现在的韭菜，离不开化肥和农药，而其他的蔬菜呢？

应该都离不开化肥跟农药吧，还有其他化学制剂……一些大众已知或未知的，可在光天化日之下使用，或是见不得人偷偷摸摸使用的药剂……

至于化肥和农药的种类，我那天百度了一下。具体多少种，就不在此列举了，反正真的是不少。

如果合理使用的化肥和农药，种植出来的蔬菜水果，对人体没多大伤害。在食用前，瓜果先洗净再削皮，蔬菜洗净再用热水焯一下就可以了。

不过，南方人做菜，一般都不喜欢焯水，都喜欢吃新鲜的，还认为蔬菜焯水之后破坏了营养成分。其实，蔬菜焯水，也只是个自我安慰而已。

因为蔬菜在生长时，早就把农药成分给吸收了，即便再焯水，也是会有残留！

所以，焯水与否，完全取决于自己的口味和习惯。不过，在我看来，把蔬菜稍焯一下，还是会去除一些农药成分，对健康也有好处；而焯水时间过长，就适得其反了，使蔬菜炒熟后口感尽失食之无味。

为了维护身体健康，我还是建议大家在做菜时，把蔬菜先焯一下（尤其是绿叶菜）——用热水先稍微焯一下，可以减少农药残留。但不要把蔬菜焯水太老，焯得时间久了就破坏了蔬菜的营养成分。

以前，在冬天的时候，北方人都有冬储大白菜的习惯。一到冬天，大白菜就成了餐桌上的主流。有些家庭，几乎每天都吃大白菜，甚至顿顿都吃大白菜。

什么醋溜白菜、辣白菜、白菜炒海米、虾皮熬白菜、白菜炖豆腐、猪肉白菜炖粉条、海蜇拌白菜心、酸菜粉条汆白肉、干白菜馅饺子……在脑子里稍一检索，我就能列出这么多白菜的做法。因为，在小时候，我家的餐桌在冬天也是以白菜为主。

现在的冬季餐桌，越来越丰盛了，得益于“大棚蔬菜种植技术”的普及和发展，也得益于农民的勤劳朴实和不辞辛劳。广大农民辛勤劳动，用汗水浇灌蔬菜和果实，为我们的生活提供了种类丰富的农产品，让我们的餐桌越来越丰盛。

“农民伯伯辛辛苦苦种出来的粮食，我们要爱惜。农民伯伯们的辛苦，我们不能忘。”——在我童年时代，母亲就这样教导我。

种植蔬菜和庄稼，的确很辛苦，虽然现代农业都讲究机械化种植和收割了，但还是离不开人力劳作。耕田种地，料理蔬菜和庄稼，的确很辛苦，而施用一些化肥和农药，既可以促进收成和提高产量，又可以防治病虫害……

所以，在蔬菜水果上喷洒点农药，也是有情可原的事情。只要不长歪心就好！

不过，现在各种催熟剂，早已运用到蔬菜瓜果的种植之中。据说：有些西红柿就是催熟的，而且催熟方法很简单，只需要在西红柿表面抹一种药剂，就能让青西红柿快速变红。

其他瓜果蔬菜的催熟方法，我就不列举了——因为我知道的也不全面，而且都是道听途说，没有亲眼见过。

面对琳琅满目的瓜果和蔬菜，在挑选时，还是要多留心，不要买“异形”的蔬菜水果，就是果实比较饱满（个头过大的），以及外观太过鲜亮，看着颜色格外好看的瓜果蔬菜。

个头过大的蔬菜瓜果，可能是使用了催熟剂或“大果灵”；而外观格外好看的瓜果，可能是做了美容（打了果蜡或经过染色）。

我曾经就买过染色的红苹果，苹果的外观极其鲜亮，清洗时稍微掉色。

这些苹果外观虽好，却不能放，买回来洗了两个吃，剩下的搁了两天。再想吃时，洗完苹果削掉表皮，发现里面的果肉全都烂了。那苹果并不是通体全烂，而是这烂一块儿，那烂一块儿，反正是不能再吃了。一下子十来个苹果全都扔了。

除了个头过大，外观格外好看的蔬菜瓜果尽量不要买之外，还要慎选或尽量不买反季节蔬菜和水果。因为，反季节蔬菜和水果，往往是化肥和农药滥用的“重灾区”。

——身边人，总说我写的文章不接地气。所以，今天就写了点接地气的，看来这回我是跟菜市场粘上了!

写了这么多字，其实也没啥意思。不过，总算接地气了。如果身边人再说我写的不接地气，那我可真没办法了。

其实，接地气，也并非是让我以菜市场为题材写文章。但今天，我的思维就局限在菜市场和餐桌上了（一不留神，暴露出自己吃货的本质）。

写作，既要阳春白雪，也要下里巴人。而以前，我总是高谈阔论一些人生大道理，搞得自己好像不食人间烟火。而现在，我要转变写作风格，尽量少写人生大道理，多写一些接地气的，贴近人们日常生活的文章。

今天，这篇文章，就算是一篇接地气的文章吧。

分享今日的一点感悟——

因一点小事所得，与前文无关：

乱，与不乱，皆在于心。

心乱，则看满世界都乱；

心不乱，则能在纷乱嘈杂中寻得一份宁静。

世界，本来就是纷乱和杂乱的，

乱中有序，才是真正的生活；

乱中求静，才能打理好你的事业和人生……