前不久，我和朋友相约到肯德基就餐。由于不知朋友爱吃什么，我也就随便点了一些——这其中就包括那时候新上市的“芝士酱薯条”——一纸袋薯条搭配一小罐芝士酱。
没想到薯条是朋友最不爱吃的，没办法两袋薯条只能让我一个人消受了——其实我也不太爱吃薯条，只不过想尝尝那芝士酱的味道。就餐期间，我边吃薯条边和朋友聊天。而我吃薯条的方法，就是把一根根的薯条先往芝士酱里蘸一下，然后再吃——当时我感觉自己的吃相象个小孩，朋友也没有笑我。
芝士酱是盛装在一个小塑料罐里的，味道虽然有些怪但也很不错。我就这样边蘸酱边吃薯条——不一会儿，一包薯条就被我吃完了，而盛装芝士酱的小罐也空空如也了。看着同时空掉的薯条包和芝士酱罐，我随即感叹起来，就打断了和朋友的谈话。我拿起空了的芝士酱罐，对朋友说，“你别小看了这个小小的芝士酱罐，这其中包含着精确的计量学。”
朋友不太理解我的话，我连忙把道理解释给她——一罐小小的芝士酱看似不起眼，包装芝士酱的虽然也只是个小塑料罐，但这塑料罐的容积的大小是经过精确计量的——既能够为吃薯条的顾客提供足够的芝士酱而满足顾客口味，又可以保证薯条和芝士酱“同步消耗”——当薯条吃完了，芝士酱也随之消耗殆尽或所剩无几，就此避免了芝士酱这一辅料的过度浪费。
一个小小的芝士酱罐，就能够既满足顾客需要又能够避免浪费——由此可见，肯德基已经把计量学中的“精确”二字贯彻的恰如其分恰到好处了。而联想到肯德基提供的每一份快餐，无论食物的种类有多少种，而同种类的食物基本都是同等的质量和同等的重量——这无处不在的体现着对计量学的重视和贯彻，更是肯德基这一大型国际餐饮连锁企业注重“商业精细化”管理的高度体现。
而就肯德基的店铺装修、装饰布置和辅助设施的设置——包括餐桌椅和洗手盆的高度，甚至是“洗手液自取器”所设置的高度，都是经过预先计算精确计量的——也都能够体现出肯德基管理层对“商业精细化管理”的高度重视，同时也是肯德基历经几十年不断发展壮大而兴盛不衰的根本保障。而作为国际餐饮界的另一个领头羊麦当劳，也是非常注重“商业精细化”管理，也是同样的几十年经久不衰。
从肯德基、麦当劳由此联想到其他国际连锁企业，比如可口可乐。可口可乐是饮料行业最大的连锁企业，同时也是“可乐”这一饮品的制造业先驱和最大生产者。就拿可口可乐的一瓶玻璃瓶装的可乐来说——玻璃可乐瓶的容积的设置，也是经过精确计量的。而其他的瓶装、罐装可乐——无论包装瓶的材质和体积以及外形如何的变换，其瓶罐的容积都是经过预先设置的。而在开发每一种新的可乐包装瓶的时候，都是先要确定包装瓶的容积，再去设计可乐瓶的外形。由此可见，可口可乐公司也是计量学的贯彻执行者。
在我们生活中衣食住行的诸多方面，时时处处都能体会出潜在着的计量学——无论是从食品饮料的包装上，还是从公交车的车辆底盘和台阶高度以及座位和扶手的高度，还是从卧室床铺的高度和面积以及我们穿着衣服的尺寸——很多东西都是经过用心计量和细致设计的。
但是，在中国传统的餐饮行业，对计量学的贯彻执行就不太到位，或者根本就不重视。在中国传统的餐饮行业，铺张浪费是一普遍常见的现象。而那条“不法分子可以在宾馆饭店倒掉的泔水中提炼出地沟油”的新闻，也能够折射出中国的餐饮行业和传统的就餐方式以及中国人讲排场的不良习惯所形成的铺张浪费有多么的严重。
就拿中国传统餐饮企业每年倒掉的泔水来说，其容量累加起来就是一个非常可观的数字——不仅浪费了原材料和大量的人力物力，也对环境造成的损害，同时无形之中也是社会资产的流失和国力的消耗。如果中国的传统餐饮企业，也能够做到象肯德基和麦当劳一样，做到“精细化管理”和“自主定量就餐”——那么就能够避免浪费，同时也能够提升自我的竞争力。
而一直以来中国的自主品牌餐饮企业，始终无法战胜肯德基和麦当劳，究其原因——就是由于浪费造成原材料消耗大从而无形之中增加了经营成本和不注重“精细化管理” 所造成的。由此可见，中国传统的餐饮行业，还是需要不断的学习国外餐饮行业经营管理上的优点和先进经验，并根据我国国情和国民的饮食习惯，设计出一套具有中国特色的餐饮行业经营管理模式，还要把模式与国际化相接轨——并把“计量学”和“精细化管理”实施到位贯彻始终，才能够不断的发展壮大以在国际餐饮行业占有一席之地从而走出国门走向世界。
“肯德基和计量学”——由一个肯德基里的芝士酱包装罐，所引发的感悟，也就此叙述告一段落。
