鱼腥味和石伏鱼少食醒脾，多则生痰。
在深山，在老林，在溪流湍急处，总能见到一种形似泥鳅的小鱼，或穿梭于石块之间，或紧贴着石壁，甚至攀岩而上，逆水前进。上犹人唤作石伏鱼、匍石狗子、石扑子、石附子，定南人唤作粘石嫲，瑞金、于都人、会昌等地，多唤作石狗子。
学名爬岩鳅。长汀客家人谓之爬石鱼。福建莆田也称作石伏鱼。《八闽通志》载曰：“石伏鱼伏于溪石下，旧兴化县（今福建莆田）有之。”
鱼类中，最胆小者，非石伏鱼莫属。其生性羞涩，昼伏夜出。整日躲在石缝中或石块下，即便夜间悄悄出来觅食，稍有风吹草动，则一溜烟跑了，贴着石壁钻入深水岩缝中，消失得无影无踪。石伏鱼体身体宽扁，腹部平坦，又宽又圆的胸腹鳍包裹在身体外围，看起来就像个吸盘。口略宽，弧形。它们的腹部表皮只是薄薄的一层，几乎是完全透明，可清楚看到跳动的心脏（正中红点便是）。这种无鳞小鱼，靠啃食附著性藻类及水生昆虫为生。
由于石伏鱼嘴巴长在腹部，且身长不过两寸，想垂钓它十分困难。通常，渔民们会在急流石滩的下水处，安放一排带有内塞（漏斗状竹条）的竹篓，漏斗小口向内，大口向外，石伏鱼被急流冲进大口就有进无出了。小屁孩们捉石伏鱼也有绝技。看准了有石伏鱼的石块，就迅速将它翻起，反应有些迟钝的石伏鱼来不及脱逃，还贴在石壁上被带出水面，于是乖乖成为囊中物。
石伏鱼骨软肉嫩，口味鲜甜，小鱼中极品也。上犹县五指峰黄沙坑小溪急流中的石伏鱼，尤为著名，可生吃，可做酱，可制成鱼干，皆美味无比。上犹产石伏鱼酱特奇异，将石伏鱼埋在饭团中，稍事片刻，石伏鱼便消散无影，完全融合在饭团中。制法如下：新鲜石伏鱼晾干，熬盐一晚（切勿高温），取上等剁辣椒、生姜丝一起拌匀，浇足木油（茶油），装瓶密封，两月后即可食用。
庐山石鱼体色透明，无鳞，体长一般在30至40毫米左右，同锈花针长短差不多，就是长上七至八年，长短也不超过一寸，故又名绣花针。
庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里，故称石鱼。
栉鰕虎鱼(Ctenogobius giurinus)属鲈形目，鰕虎鱼科，鰕虎鱼亚科，栉鰕虎鱼属。俗称:庐山石鱼(江西九江县)、春鱼(湖北阳新县)、麦鱼(安徽东至县)、琴鱼(安徽泾县)，浔鱼(江西鄱阳县)，古称:沙鳁。英文名:Barcheek goby 。
体细长，前部浑圆，后部侧扁，头平扁。吻长，口阔而大，唇厚，上下颌具数排绒毛状细齿。前鳃盖上的肌肉发达。头部被鳞，胸、腹部裸露无鳞。两个背鳍不相连接，前背鳍为硬刺组成，后背鳍全是软鳍条。腹鳍在胸部合并成吸盘状。幼鱼体色微白，长至3厘米左右，开始出现色素。成鱼体色暗灰，有4条黑色分叉的宽斑带横跨背部，在侧面扩散成不规则的黑色小点。
栉鰕虎鱼喜生活在底质为沙土、砾石、水质清亮而含氧丰富的池塘、湖泊、小河流的浅水区及山涧小溪中。平时分散居住在石隙里，用强有力的吸盘状腹鳍攀附于石壁，觅食时才从石隙中外出。成鱼喜吹跳跃，有时跳出水面，有时从一块石上跳往另一块石头。鰕虎鱼一冬龄达性成熟，每年4-5月，亲鱼开始集群，雌雄鱼互相嬉戏追逐，进行生殖活动，雌鱼用鳍翻动沙粒，将卵产于沙穴中。1-2厘米的幼鱼喜欢逆水群游。每当暴雨过后，山洪下泻的两三天内，水温上升至22℃以上，洪水陡涨并转清而流速加快时，幼鱼便于白天纷纷从湖中拥入小河，与河中幼鱼汇集结群沿着河流两侧逆流向上奋进，并不停地吞食从山涧冲刷下来的水生昆虫和浮游生物。它们晚上则沉入水底用吸盘吸附于砾石上或躲在石头缝隙中休息。4厘米以上的成鱼较少有成群溯水的现象。栉鰕虎鱼个体虽小，但性极贪婪凶残，经常采用袭击的方式吞食底栖性的更小的鱼，或用胸鳍挖掘与翻搅水底泥沙，寻找底栖无脊椎动物，以便吞食。
栉鰕虎鱼广泛分布于长江至珠江的各水系中，但仅在长江中、下游才构成渔业。具有商品价值的栉鰕虎鱼，系指1-2厘米长的幼鱼。江西九江县沙河，因地处庐山脚下，所产栉鰕虎鱼因其形状特殊，味鲜美，别具风味，与庐山同享盛名，故得名"庐山石鱼"。湖北阳新县富水河的栉鰕虎鱼因其捕捞季节在春末夏初、百花盛开之时，故称为"春鱼"。而安徽东至县张溪一带以其在麦收时节捕捞，且形同麦子，故称之"麦鱼"。安徽泾县传说:远在晋朝时期，有一位名叫"琴高"的隐士，来到怪石嵯峨的狮子石洞中炼丹，丹渣弃入溪水之中，便化成了"虎头蛇尾"的小鱼，自那以后，每到午夜，淙淙流水中就有了铮铮的琴声。后来，人们便把这条溪取名"琴溪"，溪中小鱼也得名为"琴鱼"。自古以来，石鱼、春鱼、麦鱼、琴鱼均被列为贡品，故也统称之"贡鱼"。
石鱼除鲜食外，作为商品的均为干制品。通常制法为:将鱼洗净晾干后，放入锅内，用文火烤干，并放入少量食油翻炒，待呈金黄色时取出，再晒一天即可装袋投放市场。每5公斤鲜鱼可加工成1公斤干鱼。鱼干的烹饪方法多为泡发后炒蛋、蒸蛋、氽汤或略煮后加麻油、酱油凉拌成冷盘，一贯被视为席上之珍品。在安徽琴溪一带，它还是名贵的饮茶珍品。当地群众每年清明前后，把捕捞之小鱼，烧盐开水(伴有茴香、茶叶、食糖等作料)炝熟，用炭火烘干，制成鱼干后，仍保持栩栩如生的状态:宽嘴微张，小眼圆睁，鳍乍而尾曲。用琴鱼沏茶，犹如鲜活鱼儿在杯中团团戏游，入口清香味醇，别有一番情趣。
鲟虎鱼的营养价值非常丰富，食用鲟虎鱼，可以增强身体的抵抗力。对于儿童的生长发育还有很大的好处，可以使孩子变得更聪明。鲟虎鱼还具有极其顽强的生命力。鲟虎鱼有很好的使伤口快速愈合的功效，鲟虎鱼可以强筋壮骨，还有助于婴儿的学步行走，鲟虎鱼的鱼汤，鱼肉嫩滑，味道鲜美。鲟虎鱼对于孕妇还有很好的滋补作用。但鲟虎鱼不可以吃得太过频繁。
鰕虎鱼
功能主治：①《纲目》："暖中益气。"②姚可成《食物本草》："食之主壮阳道，健筋骨，行血脉，消谷、肉。"③《医林纂要》："利小水，通淋。" [详情]
用法用量：内服：煎汤，30-90g。
鰕虎鱼介绍
